Кабачковая икра с чесноком

Как приготовить кабачковую икру с чесноком
Фотография кабачковой икры с чесноком
Время подготовки 10 мин
Общее время 1 ч
Рецепт на 30 порций
Калорий 44 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от:

Ингредиенты

  • Кабачки - 2 шт.
  • Чеснок - 1-2 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Чили - 1 шт.
  • Растительное масло - 30-50 мл
  • Томатная паста - 2 ст.л.
  • Столовый уксус 9 % - 2 ст.л.
  • Сахар, соль, кумин, перец, лавровый лист - по вкусу

Готовим кабачковую икру с чесноком

Нежную и деликатную по вкусу кабачковую икру для разнообразия можно приправить острыми и пряными добавками. По традиционному рецепту чеснок входит в обязательный состав, но его присутствие запросто можно увеличить. Тогда чесночный аромат проявится еще более выразительно.

Любителям пикантных закусок советую бросить зиру (кумин) или другие пряно-душистые специи и стручок чили кабачковая икра с чесноком получит новые "оттенки" и насыщенность.

Чтобы заготовки благополучно хранились, всю тару (банки с крышками) не забываем предварительно проверить на целостность и простерилизовать в духовой печи или на паровой бане.

Рецепт рассчитан на 500 мл готового продукта.

Итак, для приготовления кабачковой икры с чесноком в домашних условиях возьмите продукты по списку.

Прогреваем казан, вливаем постное рафинированное масло первыми 3-4 минуты обжариваем нашинкованный репчатый лук и чеснок. Зубки бросаю целыми, не разрезая. Для насыщенного чесночного аромата добавляем одну-две головки.

Рецепт кабачковой икры с чесноком

Потом бросаем чили по вкусу и морковь, обжариваем еще 2-3 минуты. Для очень острой икры семена чили не удаляют.

Рецепт кабачковой икры с чесноком

К пассеровке кладем кубиками нарезанные кабачки. Перемешиваем, пропитываем маслом пару минут.

Рецепт кабачковой икры с чесноком

Теперь в казан опускаем приправу: томатную пасту, пряный кумин/зиру, соль, сахар, перец по желанию, лавровый лист. Все пропорции индивидуальны, пробуйте по ходу тушения. Перемешиваем, вливаем немного кипятка (можно и потом подливать - при скором выпаривании влаги). Тушим около 40-60 минут.

Рецепт кабачковой икры с чесноком

Выбрасываем лавровый лист, мягкие овощи пюрируем.

Рецепт кабачковой икры с чесноком

Кипятим икру, вливаем столовый уксус, мешаем. Снимаем с огня.

Рецепт кабачковой икры с чесноком

Далее икру из кабачков с морковью и чесноком перекладываем в стерильную тару, герметично закрываем и укутываем тканью, которая долго держит тепло. Медленно остужаем, потом переносим в прохладное помещение. Кабачковая икра с чесноком на зиму готова.

Рецепт кабачковой икры с чесноком

Приятного аппетита!

Рецепт кабачковой икры с чесноком

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить икру овощную, недавно приготовила кабачковую икру с тыквой. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Видео инструкция рецепта

Комментарии к рецепту

4.3 / 5
Рейтинг рецепта
erise

МНЯ-МНЯ! ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Лемишко Алена

Сейчас буду готовить это чудо:)

ilalyo1977

Ой, спасибо большое!
Я все голову ломаю как сделать кабачковую икру с чесноком, а тут так подробно описано, что я думаю все получится замечательно!
Спасибо!

dendait1970

Сделала по вашему рецепту кабачковую икру с чесноком, теперь с соседнего подъезда ходят к нам домой обедать))))
Спасибо!

longidin1970

Intoungis, спасибо огромное за такой замечательный и легкий рецепт кабачковой икры с чесноком!!!
Вчера вычитала, а сегодня уже сделала!
Я молодец!

zinka95

Intoungis, спасибо большое за рецепты!
Я ваша поклонница, готовлю многие ваши рецепты!
Все СУПЕР!!!
кабачковую икру с чесноком приготовила вчера!
СПАСИБО!!!

yarina75

Вот еще классный рецепт по тому же принципу http://irala.ru/zakuski/ikra-ovoschnaya/kabachkovaya-ikra-bez-obzharivaniya.

owhall1984

Мы тоже недавно первый раз делали кабачковую икру с чесноком.

tanyusha96

Текут слюни прям на клавиатуру..))))))))))))))
спасибки

demina_96

Спасибо еще раз ,intoungis, вам за такую красоту и вкуснятину.
Все очень просто и самое главное — доступно.

lyudochka

Я еще не делала кабачковую икру с чесноком, но обязательно попробую!
Думаю будет вкусно!!

Скорикова Рита

Очень вкусный рецепт!!! Спасибо, забрала в закладки, на днях буду готовить)))

pouthar1975

Огромное спасибо!

Такахо Виктория

Ох и красота!!!
И ведь ПОЛУЧИЛОСЬ!!!
Теперь мой муж считает меня суперженщиной, суперповаром и супервсеми вообще)))
А ведь оказалось так просто, но это наш женский секрет)))
Спасибо вам!

gontsa_83

Обалденно:)
спасибо за идейку кабачковой икры с чесноком.