Огурцы по-болгарски

Чтобы приготовить соленья, запаситесь следующими ингредиентами (в расчете на литровую банку) :

Тщательно вымойте овощи и оставьте в холодной воде три часа.

На дно стеклянной банки положите лаврушку, лист смородины, сахар, соль, перец и лук, нарезанный полукольцами.

Уложите в емкость огурчики и залейте кипятком.

Вода не должна доходить до краев: оставьте расстояние на пару пальцев.

Оно необходимо, чтобы поместился столовый уксус.

Банку со всеми компонентами нужно закрыть заранее прокипяченной крышкой и поставить на стерилизацию.

Заранее подготовьте воду в кастрюле: она должна быть температурой около 70 градусов.

Доведите жидкость до кипения и следите за цветом овощей.

Как только он сделается оливковым (для этого достаточно 3-5 минут), емкость нужно вынуть из воды и закрутить крышку.

Банки с огурцами следует поставить вверх дном на 1-2 часа.

Чтобы не вздулись, их нужно накрыть теплым одеялом.

Когда заготовки остынут, их можно перевернуть на ноги.

Для рецепта без стерилизации нужно:

Вымойте овощи и оставьте их в холодной воде на три часа.

Заранее простерилизуйте банки и крышки.

Затем поместите в них зелень, специи, лук, нарезанный полукольцами, и нашинкованную кружочками морковь.

Просмотрите каждый огурчик: удалите остатки грязи, следы гнильцы, кончики (на сантиметр).

Доведите до кипения 1,3 л воды и залейте в банки с огурцами на 20 минут.

В отдельной посуде соедините еще 1,3 л воды с сахаром и солью, вскипятите и томите на огне пять минут.

Слейте из банок первый маринад и залейте вторым.

Закатайте крышки, храните заготовки первые 3-4 часа вниз головой.

Огурцы по-болгарски - отличная закуска и прекрасное дополнение к зимнему рациону.

Пробуйте рецепты, и вы наверняка сможете воссоздать знакомый с детства вкус.

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить заготовки, недавно приготовила соленые огурцы на зиму без уксуса. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.