Эклеры клубника со сливками

Как приготовить эклеры клубника со сливками
Фотография эклеров клубника со сливками
Общее время 1 ч
Рецепт на 15 порций
Калорий 333 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от:

Ингредиенты

  • клубничное пюре - 200 мл
  • шоколад белый - 50 г
  • мука - 1 стак.
  • сливки 33-35% - 200 мл
  • маргарин - 80 г
  • сливки 33-35% - 50 мл
  • миндаль измельченный - 30 г
  • сахар - 120 г
  • яйца куриные - 4 шт.
  • соль - ¼ ч.л.
  • желатин - 2 ч.л.
  • ванилин - по вкусу
  • молоко - 50 мл
  • клубничное пюре - ½ стак.

Готовим эклеры клубника со сливками

Приготовим тесто. Клубнику пюрируем погружным блендером. Можно процедить, чтобы избавиться от косточек. Я люблю похрустывание косточек, поэтому пропустила этот шаг.

Пюре, маргарин и воду (молоко) помещаем в жаропрочную посуду. Нагреваем до растворения маргарина, помешивая, доводим до кипения. В кипящую смесь медленно вводим просеянную муку. Смесь интенсивно помешиваем до исчезновения комков (1-2 мин)

Рецепт эклеров клубника со сливками

Полученное тесто охлаждаем до комнатной температуры.

Рецепт эклеров клубника со сливками

Помещаем тесто в комбайн (или в ручную, тренируем мышцы рук и спины), добавляя яйца по одному. У меня ушло 4 категории с1. Тесто получается, как густая сметана. Помещаем тесто в корнетик и отсаживаем на пергаментную бумагу.

Рецепт эклеров клубника со сливками

Выпекаем в разогретой до 200 г духовке около 30-40 минут. Нежно коричнивые пирожные получаются.

Рецепт эклеров клубника со сливками

Сливки взбиваем миксером. Желатин замачиваем водой.

Рецепт эклеров клубника со сливками

Клубничное пюре с сахаром нагреваем, добавляем желатин и растворяем его в нем. Пюре не кипятим! Остужаем до комнатной температуры.

Рецепт эклеров клубника со сливками

Теперь вмешиваем холодные сливки в клубничное пюре, аккуратно, но быстро! Силиконовая лопаточка- отличный помощник! Крем густеет на глазах! Важно, чтобы пюре равномерно размешалось со сливками.

Рецепт эклеров клубника со сливками

Разрезаем эклеры.

Рецепт эклеров клубника со сливками

Отсаживаем крем через корнетик или просто ложкой!

Рецепт эклеров клубника со сливками

Шоколад и сливки нагреваем, размешивая и сразу смазываем поверхность эклеров, посыпаем миндалем.

Рецепт эклеров клубника со сливками

Наши очаровашки готовы! Помещаем их в холодильник на пару часов. Приятного чаепития!

Рецепт эклеров клубника со сливками

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить эклеры, недавно приготовила профитроли со взбитыми сливками. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Комментарии к рецепту

4.7 / 5
Рейтинг рецепта
gontsa_83

Сегодня приготовила, получилось эклеры клубника со сливками не плохо.
Но мне показалось, что чего-то не хватает.

myagkov_95

Устраивали смотрины сыночка, весь праздничный стол состоял только по рецептам вашего сайта.
Гости были в восторге, многие просили рецепт.
Большое спасибо! Сайт просто находка.

pendang

Спасибо тебе огромное, всё очень красиво!

iteast

Приготовила вкусно

balyasnikova_97

А где здесь кнопочка разместить рецепт во вконтактике?

round1982

Тятюшина, огромное спасибо!
Я давно ищу именно этот вариант эклеров клубника со сливками.
Мне он нравится больше других.

tonya70
Надежда Топал

Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.

missoron

Вся семья ела с удовольствием!
Спасибо за рецептик:*

kushnireva_74

Как и все рецепты на этом сайте, вкусно и понятно как готовить!