Хоть уже и не жара, но иногда даже во время осенней хандры хочется чего-то легкого, яркого, поистине летнего на тарелке. Поэтому сегодня хочу предложить вам необычный холодный суп. Это некая вариация зеленого гаспачо. Очень легкий, нежный и летний суп. Я впервые пробовала огуречный суп, но не впервые использую сырой кабачок в блюдах. Основа получается довольна нейтральная, но вкусная и нежная. А оливки, подвяленный томат и моцарелла с травами придают супу изюминку и индивидуальность. А также делают его сытнее. В грустный хмурый день или летнюю жару, советую попробовать вам его непременно! Как-то выкладывали похожий рецепт холодного огуречного супа таратор. Любителям холодного супа понравится.
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 60 мин. И получится примерно одна порция. Готовое блюдо содержит около 79 кКал.
Входит в коллекцию: Простой рецепт холодного супа , Суп из кабачков
Первым делом чуть подвялим томаты. Для этого разогреем духовку до 180С, в форму выложим нарезанный крупно томат с одним нарезанным зубчиком чеснока. Сбрызнем оливковым маслом и поставим в духовку на 15-20 минут. Затем оставляем остывать.
С кабачков полностью счистим кожицу, а с огурцов частично, если кожица не очень жесткая. Нарежем все это кубиками.
Руками порвем пучок базилика, добавим его к овощам.
Теперь присыпаем овощи хлебными крошками и орегано, солим и перчим их. Сбрызгиваем маслом, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.
После того как овощи отдохнули и обменялись ароматами с травами и маслом, добавим к ним штук 10-15 порубленных оливок и уксус. Все вместе взбиваем в блендере и отправляем суп в холодильник на пол часа.
Нарежем оставшиеся оливки мелко, моцареллу на небольшие кубики. Присыплем моцареллу солью и орегано.
Разольем холодный суп по тарелкам, в центр положим несколько ломтиков подвяленных томатов. Добавим горсть моцареллы и оливок. Сбрызнем оливковым маслом, украсим листочками базилика и подаем в столу.
Верю, что у вас все получится. Люблю готовить холодный суп, недавно приготовила холодный огуречный суп. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Комментарии к рецепту
Я сделала огуречно-кабачковый холодный суп с моцареллой, все получилось очень даже..!
Анна, спасибо большое!!
Спасибо дорогуша чувствую рецепт огуречно-кабачкового холодный суп с моцареллой станет любимкой
хочу хочу
Мужу очень понравилось!
Спасибо за необычные рецепты из простых продуктов.
Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!
Огромное спасибо!
Вот ещё нашла холодный суп тюри irala.ru/supy/kholodny-sup/kholodny-sup-tyuri.
Мое сообщение куда-то пропало, так что дублирую!
огуречно-кабачковый холодный суп с моцареллой — очень вкусно получилось, а главное рецепт очень простой, спасибо Анна)))))
Пошла пробовать…)))))
Спасибо!!!
огуречно-кабачковый холодный суп с моцареллой СУПЕР!!!
Анна, я только смотрела рецепт, но уже хочу огуречно-кабачковый холодный суп с моцареллой приготовить!
Рецепт очень вкусный!
Легко приготовить, когда мало времени!
Домашние были в восторге!!!
СПАСИБО за шикарный рецепт!
Отлично, огуречно-кабачковый холодный суп с моцареллой — супер, понравилось всем!