Тартар из говядины с грибами
Как-то выкладывали похожий рецепт тартара из говядины. Любителям соуса тартар понравится.
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 40 мин. И получится примерно семь порций. Готовое блюдо содержит около 560 кКал.
Входит в коллекцию: Простой рецепт соуса тартар , Вкусные соусы
Ингредиенты
- говядина (вырезка) — 200 г
- черный перец горошек
- морская соль
- вяленые шампиньоны — 1 горсть
- крем бальзамический — 1 ч.л.
- масло оливковое
- бульон куриный — 300 мл
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый красный — 1 шт.
- лук-шалот — 1 шт.
- грибы сушеные — 100 г
- кубики бульонные — 1 шт.
- желатин листовой — 1 шт.
- черный перец
- клюква свежая — 100 г
- мёд — 1 ст.л.
- соль
- тыква — 50 г
- корень сельдерея — 50 г
- масло для фритюра
- петрушка
Готовим тартар из говядины с грибами
Приготовим отвар из лесных грибов. Отвариваем сушеные грибы в 200-300 мл куриного бульона, в бульон добавляем 1/3 моркови, красного лука, лука-шалот, грибной бульонный кубик и черный перец.
2. По готовности переливаем отвар через сито в миску. Замачиваем листовой желатин в холодной воде, затем добавляем в отвар, растворяем на водяной бане и остужаем.
3. Приготовим моченую клюкву. В горячую воду добавляем мед и соль, перемешиваем, растворяем ингредиенты, добавляем 50-100 г клюквы и даем настояться.
4. Зачищаем 100-200 г говядины от прожилок и соединительных тканей, обсушиваем салфеткой, нарезаем мелким кубиком по 5-6 мм. Измельчаем в ступке черный перец и морскую соль, заправляем мясо специями, добавляем оливковое масло, бальзамический крем, мелко порубленные вяленые шампиньоны и тщательно перемешиваем.
5. Готовим чипсы из тыквы и сельдерея: тонко нарезаем, обжариваем во фритюре и откидываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
6. Тартар выкладываем через кольцо в блюдо, в середину наливаем отвар из лесных грибов. Выкладываем на мясо моченую клюкву и чипсы, украшаем вялеными шампиньонами и листиками петрушки. Приятного аппетита!
Верю, что у вас все получится. Люблю готовить соус тартар, недавно приготовила тартар из говядины с зеленой пастой. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Комментарии к рецепту
Я уже сделала тартар из говядины с грибами.
Очень легко и быстро делается!
Завтра бум пробовать, надеюсь будет вкусно!
Браво!!! Так просто и так обалденно вкусно!
Я выбрала тартар из говядины с грибами, надеюсь не пожалею.
Ведь мне в школе на конкурсе кулинарии участвовать.)))
Блюдо на высшем уровне. Спасибо за рецепт.
Спасибо, замечательный рецептик, тартар из говядины с грибами класс!
Настя, спасибо огромное за чудесные рецепты и шикарную подачу, хочется сразу ВСЕ!
Вот вам еще интересный рецептик irala.ru/sousy/sous-tartar/tartar-iz-govyadiny-po-koreiski. Очень довольна.
Спасибо за рецепт, по ингредиентам сразу поняла, что вкусно.
Завтра у сестренки день рождения, хотим попробовать приготовить!
Обязательно сделаю тартар из говядины с грибами!!!