Name: ризотто с лимоном
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: 2 ст.л. сливочного масла; 2 ст.л. оливкового масла; 1 луковицы; 2 зубчика чеснока; 1,5 стак. риса длинного; 0,5 ст. сухого вина; 1,5 л куриного или овощного бульона; 0,5 ст. сливок 33%; 100 г сыра пармезан или Грана Падано; 1 ст.л. лимонного сока; 1 ч.л. цедры лимона; соль, перец по вкусу

Общее время 1 ч 30 мин

Рецепт на 4 порции

Калорий 578 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

lofist1973

Ингредиенты

2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. оливкового масла
1 луковицы
2 зубчика чеснока
1,5 стак. риса длинного
0,5 ст. сухого вина
1,5 л куриного или овощного бульона
0,5 ст. сливок 33%
100 г сыра пармезан или Грана Падано
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. цедры лимона
соль, перец по вкусу

Готовим ризотто с лимоном

Смешать оливковое и сливочное масло в сковороде или сотейнике с толстым дном. Подогреть. Обжарить измельченную луковицу до прозрачности. Затем выдавить туда же чеснок и обжарить еще минуту.

2. Добавить сухой рис.

3. Обжаривать 1 минуту, пока рис не вберет основную массу масла и не станет блестящим.

4. Затем добавить в сковороду сухое вино и на сильном огне полностью его выпарить.

5. Добавить 1 стакан горячего бульона, периодически помешивая выпарить бульон и, добавить следующий стакан. Так продолжать до готовности риса. На готовку риса уйдет приблизительно 20 минут, бульона может понадобиться чуть меньше или чуть больше, чем полтора литра. Рис не должен развариться, серединка должна остаться слегка твердоватой.

6. Затем ризотто снять с огня, добавить сливки, тщательно перемешать.

7. Следом добавить лимонный сок и цедру, соль, перец, тертый сыр. Перемешать.

8. Ризотто с лимоном готов! Приятного аппетита!

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить ризотто, недавно приготовила ризотто с шафраном. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.