Name: ризотто из перловки с фуа-гра
Total time: 50 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: Перловая крупа 100 г; Тертый сыр пармезан 40 г; Лисички 80 г; Сыр маскарпоне 20 г; Чеснок 1/2 зубчика; Белое сухое вино 30 мл; Лук-шалот 1 головка; Грибной бульон 450 мл; Растительное масло 1 столовая ложка; Фуа-гра 60 г; Красная смородина 20 г; Сливочное масло 20 г; Укроп 2 стебля; Соль по вкусу

Общее время 50 мин

Рецепт на 2 порции

Калорий 620 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

ucimracra

Ингредиенты

Перловая крупа 100 г
Тертый сыр пармезан 40 г
Лисички 80 г
Сыр маскарпоне 20 г
Чеснок 1/2 зубчика
Белое сухое вино 30 мл
Лук-шалот 1 головка
Грибной бульон 450 мл
Растительное масло 1 столовая ложка
Фуа-гра 60 г
Красная смородина 20 г
Сливочное масло 20 г
Укроп 2 стебля
Соль по вкусу

Готовим ризотто из перловки с фуа-гра

Предварительно приготовить перловку (в ризотто ее превращать нужно будет позже). Крупу нужно сначала замочить в холодной воде на полчаса. На столовой ложке растительного масла обжарить мелко нарубленные шалот и чеснок до запаха, добавить крупу, обжарить на среднем огне в течение пары минут. Влить белое вино, дождаться, пока оно выпарится, добавить 300 мл бульона и варить до мягкости.

Довести до кипения оставшийся бульон. Обжарить лисички на сухой сковороде в течение трех минут. Добавить в сковороду перловую крупу, влить кипящий бульон и оставить на огне, помешивая, на четыре минуты. Добавить маскарпоне, пармезан и сливочное масло, убавить огонь. Вымешать ризотто до кремового состояния, по вкусу приправить солью, если понадобится.

На сухой сковороде обжарить кусочки фуа-гра по двадцать секунд с каждой стороны.

Ризотто выложить на тарелку, украсить фуа-гра, смородиной и укропом.

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить ризотто, недавно приготовила ризотто по-неаполитански. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Для этого блюда подойдет плотное, концентрированное и насыщенное белое вино из биодинамических виноградников Эльзаса.