Ризотто с курицей

Как приготовить ризотто с курицей
Фотография ризотто с курицей
Время подготовки 45 мин
Общее время 20 мин
Рецепт на 4 порции
Калорий 97 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от:

Ингредиенты

  • Рис – 200 г
  • Лук – 2 шт.
  • Пармезан – 50 г
  • Сливочное масло 82% – 30 г
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Вино белое сухое – 90 мл
  • Шафран – щепотка
  • Вода – 1 л
  • Курица – 400 г
  • Корень сельдерея – 100 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Специи – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Готовим ризотто с курицей

Чтобы приготовить это вкусное, сытное итальянское блюдо не обязательно ехать в Италию. Классическое ризотто с курицей можно с легкостью приготовить у себя на кухне. Сложностей в приготовлении не возникнет, но вот некоторые нюансы приготовления нужно знать. Попробую более детально описать этот процесс.

Продукты для приготовления ризотто с курицей по классическому рецепту подготовить по списку.

Рецепт ризотто с курицей

Ризотто готовится быстро, максимум - 25 минут. Но вот некоторые составляющие необходимо подготовить заранее, например бульон. Он может быть приготовлен на основе курицы, грибов, говядины или рыбы. И чтобы ризотто было более насыщено ароматами, бульон должен быть идеален: и по качеству, и по вкусу. Для этого необходимо вымыть куриное филе, зачистить от пленки и выложить в кастрюлю. Влить холодную воду. Добавить пряности и коренья: лавровый лист, лук, морковь, сельдерей, сладкий перец, бадьян, базилик, розмарин и тимьян.

Рецепт ризотто с курицей

Отправить кастрюлю на огонь и варить при легком кипении 40-45 минут. По истечении времени достать из бульона мясо. Бульон процедить и вернуть на огонь, по вкусу всыпать соль. Довести до кипения, накрыть крышкой и снять с огня.

Рецепт ризотто с курицей

Остывшее мясо нарезать небольшими кусочками.

Рецепт ризотто с курицей

Шафран залить горячим бульоном и отставить в сторонку.

Рецепт ризотто с курицей

Разогреть сковороду, влить оливковое масло и добавить 1 ст. л. сливочного масла. Через минуту выложить мелко нарезанный лук. Периодически помешивая, обжарить лук до прозрачности. Лук не должен изменить цвет.

Рецепт ризотто с курицей

Всыпать в сковороду рис. Для приготовления классического ризотто идеально подходят только три вида риса: арборио, карнароли и виалоне. Эти сорта риса имеют в своем составе два вида крахмала. Один находится на поверхности и быстро становится мягким, поэтому зернышки во время приготовления приобретают снаружи кремообразную консистенцию. А второй вид крахмала содержится в середине зерна и сохраняет твердость даже после долгого приготовления. Поэтому рис этих видов получается мягким снаружи и достаточно плотным внутри. Для ризотто ни в коем случае нельзя промывать рис.

Рецепт ризотто с курицей

Периодически перемешивать рис. Он должен полностью вобрать в себя масло. Когда это произойдет, влить вино. Кислота вина балансирует вкус крахмалистого блюда.

Рецепт ризотто с курицей

Периодически помешивая, дождаться, когда рис полностью его впитает.

Рецепт ризотто с курицей

Затем влить к рису один половник горячего бульона и снова, часто помешивая, дождаться, когда рис полностью впитает жидкость.

Рецепт ризотто с курицей

Подливать в сковороду бульон по мере его исчезновения.

Рецепт ризотто с курицей

Рис варится примерно 20 минут, поэтому через 15 минут выложить в сковороду куриное мясо и влить бульон, в котором замачивался шафран. Но прежде его нужно процедить.

Рецепт ризотто с курицей

Снова, помешивая, дождаться, когда рис впитает весь бульон. Если рис остается еще твердым, нужно подлить еще один половник горячего бульона. Как только рис станет аl dente, всыпать по вкусу соль и еще раз перемешать. С солью нужно быть предельно осторожными, так как некоторые виды сыров имеют ее в своем составе. Добавить маленькие кубики холодного сливочного масла и натертый пармезан.

Рецепт ризотто с курицей

Перемешать и сразу же подавать классическое ризотто с курицей к столу.

Рецепт ризотто с курицей

Нежнейший вкус данного блюда никого не оставит равнодушным.

Рецепт ризотто с курицей

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить ризотто, недавно приготовила ризотто с курицей и овощами. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Видео инструкция рецепта

Комментарии к рецепту

4.6 / 5
Рейтинг рецепта
Хващинская София

Нежно и оригинально!
спасибо, ilorenea!

korzun_70

Вчера приготовила.
Получилось вкусно.
Спасибо за рецепт!

edinga1996

Спасибо за рецепт!
теперь ризотто с курицей -мое фирменное блюдо.
Готовила несколько раз, очень вкусно!!!

renee1982

Тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить ризотто с курицей

usacheva_74

Отличное блюдо! Приятно найти что-то новенькое.

adelafuerte1981

Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать ризотто с курицей, купила все продукты, думаю получится, а нет...
Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было. :D:D

lesya79

И от меня ссылочка на рецептик ризотто из перловки irala.ru/goryachee/rizotto/rizotto-iz-perlovki.