Пестрое овощное ризотто
Как-то выкладывали похожий рецепт ризотто. Любителям ризотто понравится.
Простой рецепт итальянской кухни. Его можно приготовить за 1 ч. И получится примерно три порции. Готовое блюдо содержит около 346 кКал. Нам понадобится Сотейник. Рецепт пестрого овощного ризотто относится к вегетарианским рецептам.
Входит в коллекцию: Простой рецепт ризотто
Ингредиенты
- Рис арборио 1/2 стак.
- Тыква 200 г
- Зеленый горошек 1/2 стак.
- Морковь 1 шт.
- Лук-порей 30 г
- Лук репчатый 1 головка
- Брюссельская капуста 60 г
- Зеленый сладкий перец 1/2 шт.
- Шафран на кончике ножа
- Лавровый лист 2 шт.
- Черный перец горошком по вкусу
- Оливковое масло 2 столовые ложки
- Овощной бульон 1,2 л
- Чеснок 4 зубчика
Готовим пестрое овощное ризотто
Готовим овощной бульон (морковь, репа, листья кольраби, корень сельдерея, лук и белокочанная капуста с щепоткой кориандра и двумя лавровыми листками для аромата), после того, как бульон готов, оставляем его на медленном огне, чтобы не остывал.
В сотейник кидаем промытый рис арборио, меньше минуты подогреваем и заливаем горячим овощным бульоном, сверху кидаем порезанные вдоль и поперек зубчики чеснока и тщательно перемешиваем. По мере впитывания бульона подливаем еще и перемешиваем, готовим там до готовности риса (примерно 20-30 минут) ; в середине готовки можно добавить шафран, слегка покрошив сверху на рис и перемешав.
Мелко нарезаем лук, морковь небольшими кубиками 5х5 мм. Тыкву нарезаем кубиками чуть побольше, лук порей нарезаем небольшими кольцами. За 15 минут до готовности риса кидаем в вок лук и морковь и тушим на большом огне минут 5, после кидаем тыкву и болгарский перец (в моем случае был сушеный), чуть позже кидаем брюссельскую капусту.
Тушим до готовности тыквы. Добавляем замороженный зеленый горошек.
Как только рис готов, смешиваем все вместе, если нужно, доливаем еще бульона, оставляем доходить. Через 10-15 минут ризотто готово к подаче. Подавая, украсить зеленью или свежими овощами (морковью или свежим болгарским перцем), сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом.
Верю, что у вас все получится. Люблю готовить ризотто, недавно приготовила овощное ризотто. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Для ризотто используется круглый богатый крахмалом рис сортов арборио, виалоне нано или карнароли, который, в зависимости от обычаев региона, предварительно обжаривают на оливковом либо сливочном масле. После в рис постепенно мало-помалу доливают кипящий бульон (из мяса, рыбы, птицы, овощей), либо обычную воду (как правило, для ризотто из морепродуктов) из расчета 1 литр на 1 стакан риса и тушат при постоянном помешивании. Следующую порцию жидкости добавляют только тогда, когда зернышки риса впитали в себя предыдущую порцию. В конце приготовления добавляют желаемый наполнитель мясо, морепродукты, грибы, овощи или фрукты. (с) wikipedia.org
Комментарии к рецепту
Муж сказал одно: «Волшебница» и это было выше всякой похвалы.
Рискнула, у нас завтра годовщина свадьбы и всё моё меню состоит из рецептов с этого сайта:) Спасибо большое за такой прекрасный сайт!!!
Спасибо что есть такой сайт с пошаговыми рецептами.
Никогда не думала, что готовить так просто и увлекательно.
Домашние стали замечать что я становлюсь хорошей хозяйкой.
ДА!!! Vadim, огромное спасибо, за рецепт пестрого овощного ризотто.
Вся семья в восторге.
Быстро и просто очень вкусно.
Спасибо Вам Большое Человеческое за такой рецепт!
По Вашему рецепту делаю пестрое овощное ризотто уже полгода, все супер!
Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.
Девочки, у меня наконец-то получилось приготовить ризотто с фасолью. Вот ).