Name: торт снежный мусс
Total time: 1 h 30 min
Yield: 14 порций
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: яйцо 4 шт.; сливочное масло (мягкое) 120 г; сахар для бисквита 70 г; сахар для безе 170 г; сахар ванильный 1 пачка; мука 150 г; разрыхлитель 2 ч.л. (без верха); молоко 7 ст.л.; миндальная стружка для посыпки безе 4-5 ст.л.; щепотка соли; ревень 300 г; клубника 200 г; ванильный пудинг 1 пачка; вода 100 мл; сахар 6 ст.л.; сливки (у меня 30%) 200 мл; творог обезжиренный 500 г; сахар (добавляйте по своему вкусу) 80 г; желатин (если вы уверенны в желатине, то можно добавить и 7 пластинок, тогда крем получится еще боле 8-9 пластинок (14-15 г сыпучего)

Общее время 1 ч 30 мин

Рецепт на 14 порций

Калорий 671 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

Бузаева Кристина

Ингредиенты

яйцо 4 шт.
сливочное масло (мягкое) 120 г
сахар для бисквита 70 г
сахар для безе 170 г
сахар ванильный 1 пачка
мука 150 г
разрыхлитель 2 ч.л. (без верха)
молоко 7 ст.л.
миндальная стружка для посыпки безе 4-5 ст.л.
щепотка соли
ревень 300 г
клубника 200 г
ванильный пудинг 1 пачка
вода 100 мл
сахар 6 ст.л.
сливки (у меня 30%) 200 мл
творог обезжиренный 500 г
сахар (добавляйте по своему вкусу) 80 г
желатин (если вы уверенны в желатине, то можно добавить и 7 пластинок, тогда крем получится еще боле 8-9 пластинок (14-15 г сыпучего)

Готовим домашний торт

Для коржей: духовку прогреваем до 175 градусов или 150 градусов с обдувом. Желтки отделить от белков. Белки взбить с щепоткой соли и с 170 г сахара в крепкую белковую массу. Отставить в сторону. Масло взбить с 70 г сахара и с 1 пачкой ванильного сахара. По одному добавлять желтки и дальше взбивать. Муку смешать с разрыхлителем, просеять. Попеременно с молоком добавить к яично-масляной массе. Тесто получается довольно густое. Форму застелить пекарской бумагой. Выложить половину теста. Сверху выложить половину взбитых белков, посыпать миндальной стружкой.

Выпекать 25-30 минут. Я выпекаю 25 минут с обдувом. Готовый корж остудить на решетке. Для того, чтобы отделить готовый корж от пекарской бумаги, я аккуратно прохожусь широким ножом между коржом и бумагой, и аккуратно перетягиваю корж на решетку. Аналогично испечь второй корж.

Пока выпекаются коржи можно сделать ягодную прослойку. Ревень почистить. Клубнику и ревень порезать небольшими кусочками. Сложить в кастрюлю клубнику, ревень добавить воды и сахар. Дать закипеть и варить на среднем огне 5 минут. Пудинг развести с 5 ст. л. воды. Аккуратно вливаем в ягоды и помешиваем. Варить еще 1 минуту. Остудить.

Сборка торта: Закрепить кольцо от разъемной формы вокруг первого коржа. Сверху выложить ягодную прослойку и отправить в холодильник. Пока ягодная прослойка немного схватится, надо приготовить творожно-сливочный крем. Желатин замочить на 5-10 минут в небольшом количестве воды, как указано на упаковке. Творог взбить с сахаром. Отдельно взбить сливки. На небольшом огне растворить желатин. НЕ КИПЯТИТЬ. В желатин добавить 2-3 ст. л. творожной массы, перемешать до однородности. Затем уже эту смесь ввести в оставшуюся творожную массу, таким образом получается однородная масса без желатиновых комочков. Добавить сливки и перемешать лопаткой. Достать торт из холодильника. Выложить крем поверх ягодной прослойки, затем второй корж и отправить в холодильник до полного застывания. На 4 часа минимум. Я делала торт с вечера.

Готовый торт посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить торты, недавно приготовила свекольный торт. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.