Мини-пирожки с ягодами

Три средних картофелины отварить в мундире, пока они еще горячие - очистить и приготовить однородное пюре.

Смешать в миске творог, яйцо, соль, сахар и ванильный сахар. Половину муки просеять с разрыхлителем. Смешать творожную массу с картофельным пюре и мукой (оставшуюся муку добавляем постепенно). Готовое тесто липнет к рукам, оно такое и должно быть: не нужно добавлять в него много лишней муки (я использовала 250 г) и не нужно долго месить.

Разделить тесто на шарики размером приблизительно чуть больше шарика для пинг-понга (у меня получилось 16 шариков). Уложить их на поднос посыпанный мукой и убрать в холодильник на 30 минут.

Для начинки удалить косточки из ягод, смешать их с сахаром и крахмалом.

Из каждого шарика теста раскатать (можно скалкой, а можно просто руками растянуть) небольшую лепешку толщиной около 5 мм. Уложить в центр начинку и защипать края. Форма пирожков может быть любая, мне с черешней удобнее всего было делать треугольнички.

Уложить пирожки на смазанный или застеленный пергаментной бумагой противень (лучше класть "швом" вниз, я положила несколько пирожков защипанным краем вверх - некоторые немного приоткрылись при выпечке). Смазать поверхность желтком, разведенным молоком.

Выпекать при 180 градусах до зарумянивания (15-20 минут). Такие пирожки особенно вкусны еще теплыми. И никто даже не догадается, что тесто сделано из обычной картошки!

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить пирожки, недавно приготовила пирожки с ягодами. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.