Name: суп-пюре из рукколы
Total time: 1 h
Yield: 4 порции
Cuisine: Американская кухня
Ingredients: Курица 600 г; Лук репчатый 1 головка; Морковь 1 шт.; Лавровый лист 1 шт.; Черный перец горошком 1/2 чайной ложки; Петрушка 10 г; Сушеный майоран 3 г; Сливочное масло 80 г; Пшеничная мука 60 г; Белое сладкое вино 1/2 стак.; Сливки 40%-ные 1 стак.; Руккола 100 г

Общее время 1 ч

Рецепт на 4 порции

Калорий 782 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

Evangelista

Ингредиенты

Курица 600 г
Лук репчатый 1 головка
Морковь 1 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Черный перец горошком 1/2 чайной ложки
Петрушка 10 г
Сушеный майоран 3 г
Сливочное масло 80 г
Пшеничная мука 60 г
Белое сладкое вино 1/2 стак.
Сливки 40%-ные 1 стак.
Руккола 100 г

Готовим суп-пюре из рукколы

Бульон: в кастрюлю положить курицу, крупно нарезанную морковь, лук, специи, залить 2,5 литрами воды. Довести до кипения, варить на медленном огне 1,5-2 часа, постоянно снимая жир и кровь. После варки овощи выбросить.

Суп: В бульоне отварите рукколу в течение 2 минут. Процедите, сохранив отдельно бульон и рукколу. Измельчите рукколу в пюре в блендере. Разогрейте в кастрюле масло, добавьте муку и пассеруйте 2 минуты. Затем добавьте в кастрюлю бульон, вино, сливки. Доведите до кипения и варите 10 минут. В самом конце добавьте рукколу. И варите еще минут 5.

Подавать суп очень горячим.

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить суп-пюре, недавно приготовила суп-пюре грибной. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.