Харчо классический с ткемали
Если у меня есть грецкие орехи и соус Ткемали, то с выбором блюда нет проблем: хочу харчо! Разве можно устоять перед этим ароматом и вкусом, ммм Те, кто пробовал этот знаменитый суп в Грузии, меня поймут, и именно там меня научили, как приготовить Харчо классический с ткемали. Я уже на кухне, а вы? Как-то выкладывали похожий рецепт харчо. Любителям супа харчо понравится.
Простой рецепт кавказской кухни. Его можно приготовить за 180 мин. И получится примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит около 258 кКал.
Входит в коллекцию: Простой рецепт супа харчо , Суп из говядины
Ингредиенты
- Говядина — 1 кг (грудинка)
- Вода — 3 л
- Соус "Ткемали" — 100 г
- Рис — 100 г
- Ядра грецких орехов — 100 г
- Лук репчатый — 3 шт.
- Чеснок — 5 Зубчиков
- Масло сливочное — 100 г
- Петрушка свежая — 1/2 Пучка
- Кинза свежая — 1/2 Пучка
- Лавровый лист — 3 шт.
- Хмели-сунели — 1 ч.л.
- Паприка молотая — 1 ч.л.
- Острый перец — 1 шт.
- Перец черный горошком — 15 шт.
- Соль — По вкусу
Готовим харчо классический с ткемали
В большую кастрюлю положите вымытое мясо, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену и варите на медленном огне 1,5 часа.
Через час добавьте стебли петрушки и соль.
Мясо выложите, отделите от костей мякоть и нарежьте ее кусочками.
Бульон процедите и верните в чистую кастрюлю.
Пока готовится бульон, мелко нарежьте лук и обжарьте его в масле до прозрачности.
Промойте рис, измельчите ядра грецких орехов в ступке или в блендере.
Процеженный бульон доведите до кипения, верните в него мясо, добавьте рис и варите 10 минут.
Затем добавьте обжаренный лук и горошины черного перца.
Через 5 минут добавьте все специи: паприку, перец чили, мелко нарезанную петрушку, кинзу и соус Ткемали.
Через 5 минут добавьте в суп измельченный чеснок, хмели-сунели, лавровый лист и грецкие орехи.
Готовьте еще 5 минут, а после выключите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 15 минут. Суп Харчо готов!
Верю, что у вас все получится. Люблю готовить суп харчо, недавно приготовила суп харчо. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Видео инструкция рецепта
Классическим подкислителем для супа Харчо является тклапи - пастила из грузинской сливы ткемали или из кизила, или из сладкой алычи, но используются также готовый соус Ткемали или томатная паста.
Комментарии к рецепту
Отлична идея!
С первого раза все сделала просто идеально!
Огромное спасибо за рецепт:)
Харчо классический с ткемали готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт :) и пошагово повторить его.
Tishurir, большое спасибо!
Супер все получилось
Прекрасный рецепт!
Лучше делать харчо классический с ткемали строго по рецепту и ничем не заменять продукты.
Получается ну просто волшебно!
Кто-нибудь готовил суп харчо классический с рисом?