Name: суп харчо классический
Total time: 180 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Кавказская кухня
Ingredients: Говядина на кости — 500 г; Рис — 100 г; Грецкий орех — 100 г; Репчатый лук — 1 шт.; Лавровый лист — 2 шт.; Помидор — 2 шт.; Душистый перец горошком — 3 шт.; Ткемали соус — 1-2 ст.л.; Хмели-сунели — 1 ст.л.; Растительное масло — 2-3 ст.л.; Чеснок — 4-5 Зубчиков; Кинза свежая — 1 Пучок; Красный молотый перец — По вкусу; Соль — По вкусу

Общее время 180 мин

Рецепт на 6 порций

Калорий 351 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

nedare1972

Ингредиенты

Говядина на кости — 500 г
Рис — 100 г
Грецкий орех — 100 г
Репчатый лук — 1 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Помидор — 2 шт.
Душистый перец горошком — 3 шт.
Ткемали соус — 1-2 ст.л.
Хмели-сунели — 1 ст.л.
Растительное масло — 2-3 ст.л.
Чеснок — 4-5 Зубчиков
Кинза свежая — 1 Пучок
Красный молотый перец — По вкусу
Соль — По вкусу

Готовим суп харчо классический

Говядину промойте и залейте холодной водой. Доведите ее до кипения. Снимите пену и варите в течение 2-х часов. Добавьте в бульон лавровый лист и горошины перца. В это же время нашинкуйте и обжарьте лук в масле до мягкости.

Помидоры с надрезами на кожице подержите в кипятке. Затем снимите кожицу.

Перетрите помидоры в пюре. Добавьте их в сковороду. Тушите овощи под крышкой на слабом огне 3-5 минут.

Готовый бульон процедите, убрав из него мясо. Воду вновь доведите до кипения, а затем добавьте в нее ингредиенты со сковороды.

В бульон добавьте промытый рис. Варите суп еще 10 минут.

Вареное мясо отделите от кости и нарежьте. Добавьте его обратно в суп.

В харчо всыпьте хмели-сунели и молотый перец.

Измельчите орехи и тоже добавьте их в суп.

Добавьте ткемали и варите блюдо еще 10 минут. В конце внесите соль, пропущенный через пресс чеснок и измельченную кинзу.

Харчо оставьте под крышкой на 10 минут. Затем подавайте. Приятного аппетита!

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить суп харчо, недавно приготовила суп харчо. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Видео инструкция рецепта

Из моей инструкции вы узнаете, как приготовить суп харчо классический на говядине. Характерная особенность блюда кислинка, которую принято получать за счет мякоти сушеных слив или ткемали. Не забудьте и о других "жгучих" составляющих. Но вкус, конечно, регулируйте по своему усмотрению.