Солянка по-ленинградски

Как приготовить солянку по-ленинградски
Фотография солянки по-ленинградски
Общее время 1 ч
Рецепт на 4 порции
Калорий 91 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от:

Ингредиенты

  • говядина — 200 г
  • гусь — 200 г
  • ветчина — 100 г
  • сосиски — 100 г
  • огурцы соленые — 3 шт.
  • лук репчатый — 3 шт.
  • бульон говяжий — 1500 мл
  • каперсы — 50 г
  • маслины — 80 г
  • масло сливочное — 80 г
  • корень сельдерея — 30 г
  • паста томатная — 80 г
  • сметана
  • лимон
  • зелень
  • соль
  • черный перец

Готовим солянку по-ленинградски

Заливаем мясо говядины и гуся холодной водой. Добавляем корень сельдерея. Отвариваем на медленном огне до готовности. Достаем мясо. Отделяем мякоть. Нарезаем тонкими ломтиками. Процеживаем бульон.

Очищаем от кожуры и семян соленые огурцы. Нарезаем соломкой. Добавляем немного мясного бульона. Припускаем 12-15 минут.

Шинкуем тонко лук и сельдерей. Обжариваем на сливочном масле пять минут. Отдельно пассеруем на сливочном масле томатную пасту. Нарезаем мелко ветчину и сосиски.

Доводим до кипения мясной бульон. Выкладываем огурцы, сельдерей, лук и томат. Варим на медленном огне 8-10 минут. Добавляем каперсы, ломтики мяса, ветчину и сосиски. Посолим и поперчим. Варим на медленном огне еще пять минут. Снимаем с огня. Даем настояться 10-15 минут.

5. Наливаем солянку. Добавляем маслины, сметану и очищенные от кожицы ломтики лимона. Посыпаем измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт солянки по-ленинградски

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить солянку, недавно приготовила суп солянка классическая. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Видео инструкция рецепта

Комментарии к рецепту

4.8 / 5
Рейтинг рецепта
marta

Вы там знаете толк в еде :)

tonya79

Спасибо!
Очень вкусно.
За рецепт спасибоооо огромное!!!

lyudmila

Angelina!
Сделала твой шедевр, уж больно аппетитно выглядит!
Всем рекомендую.
Получилось точно, как на картинке, а вкус не описать.

mandriko_95

Так и хочется приготовить!

itoung

Отлична идея!

inga83

Angelina, спасибо!
Пользуюсь вашим рецептом.
Столько восхищений слышу от гостей.

snezhanna92

Рецепт http://irala.ru/supy/solyanka/solyanka-obychnaya немного другое, но тоже интересно.

yelvina80

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.

oleelonge

Вкуснотища!
Никогда не думала, что смогу приготовить что-нибудь подобное:)

chetverg_80

Спасибо за рецепт.
сделала всё точно, как написано.
чудо!

pouthar1975

Теперь это самое любимое блюдо в нашей, да и не только семье…))
Лично для меня, делать солянку по-ленинградски просто.
Спасибо за рецепт)))

goryunova_92

Теперь это мой любимый солянка по-ленинградски.