Окрошка на квасе

Как приготовить окрошку на квасе
Фотография окрошки на квасе
Общее время 1 ч 20 мин
Рецепт на 6 порций
Калорий 371 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от:

Ингредиенты

  • Говядина на косточке 500 г
  • Картофель 400 г
  • Огурцы 300 г
  • Редис красный 200 г
  • Сметана 200 г
  • Яйцо куриное 5 шт.
  • Горчица 2 ч.л.
  • Лук зеленый 150 г
  • Соль 2 ч.л.
  • Укроп 30 г

Готовим окрошку на квасе

Приготовление окрошки легче всего начать с варки всех продуктов, которые требуют обработки. Мясо варится дольше всего, поэтому лучше сварить его заранее до мягкости. На это потребуется около 2 часов, зато в результате будет еще и бульон, который можно охладить или заморозить и использовать позднее. Лучше даже сварить мяса побольше, чтобы получилось более-менее приличное количество бульона. На 500г мяса будет достаточно 1-1,2 литра воды. Залить мясо холодной водой и довести до кипения, а затем на очень маленьком огне варить под неплотно прикрытой крышкой.

Картошку сварите в мундире, яйца тоже. Пусть остывают перед нарезкой. Затем очень мелко нарежьте картофель.

Рецепт окрошки на квасе

Остывшее мясо (возможные жилки и жир убирайте).

Рецепт окрошки на квасе

Сваренные вкрутую яйца тоже измельчите.

Рецепт окрошки на квасе

Огурцы можно очистить, если они крупные. Молодые летние огурчики режьте целиком, но тоже мелко.

Рецепт окрошки на квасе

Редис можно резать такими же кубиками или натереть на крупной терке. Затем мелко нарежьте зеленый лук и зелень укропа без жестких стеблей. Посолите и тщательно перемешайте.

Рецепт окрошки на квасе

Перед подачей заготовку для окрошки лучше всего охладить в холодильнике, также как и квас.

Рецепт окрошки на квасе

Для заправки, чтобы она получилась не пресной, смешайте сметану с парой чайных ложек горчицы, а потом добавляйте в окрошку. Мне больше всего нравится сначала заправить окрошку сметанно-горчичной смесью, а уж затем добавлять квас, но так получается менее фотогенично.

Рецепт окрошки на квасе

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить окрошку, недавно приготовила окрошку с красной рыбой на квасе. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Комментарии к рецепту

3.8 / 5
Рейтинг рецепта
teashi

Мой муж очень любит это блюдо
у нас ни один праздник без окрошки на квасе не обходится!

Валентина Урманчеева

Ellada, окрошку на квасе делала 2 раза,
все чуть языки не проглотили.
Подружки стали в очередь за рецептом.
Огромное вам спасибо, вы научили меня готовить и превратили мою кухню из каторги в удовольствие!

asorit

Спасибо за угощение, буду пробовать

antintout

Спасибо огромное за рецепт, ellada!
окрошка на квасе просто супер.
Все мои подруги делают теперь окрошка на квасе по этому рецепту— с различными вариациями.
Благо, что рецепт очень простой и быстрый, а результат — ошеломительный!
Еще раз большое спасибо!

aldasin1979

Это не окрошка на квасе!!!
Это просто кулинарный шедевр!!!

zhenya71

И как у тебя все получается??? Я пока пробую постную окрошку на квасе приготовить.

kolmagorova_82

Вчера приготовила.
Получилось вкусно.
Спасибо за рецепт!

pustynina_95

А как здесь добавить рецепт в закладки?