Холодник из щавеля на кефире

Подготовим продукты для супа. Перебираем, моем зелень, овощи, отрезаем кончики у огурцов и редиса. Отвариваем вкрутую яйца, остужаем, очищаем. Говядину или другое мясо отвариваем или запекаем накануне. Можно взять ветчину или вообще не использовать мясные продукты, они в этом рецепте - дополнительный ингредиент.

Начинаем с того, что мелко нарезаем щавель.

Затем высыпаем его в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим не более 7 минут. Снимаем с огня, остужаем.

Мелко режем зеленый лук и укроп.

Высыпаем измельченный лук в глубокую тарелку или мисочку, добавляем пару щепоток соли и перетираем вилкой. Лук даст сок, при этом уйдет характерный резкий луковый вкус, который потом не будет чувствоваться во время еды.

Натираем на средней терке огурцы и редис (а можно мелко-мелко нарезать).

Мелко рубим отварные яйца и мясо (или ветчину), если будете его добавлять.

В кастрюлю с остывшим щавелем отправляем лук с солью, добавляем сахар, тщательно перемешиваем.

Теперь вливаем кефир, выдавливаем через пресс чеснок, добавляем все измельченные продукты, перемешиваем. Пробуем на вкус. Если соли мало, - добавляем по вкусу.

Все, холодник готов! Наливаем суп в тарелки. Можно положить в каждую тарелку ложечку сметаны. Такой суп хорошо сочетается с отварным картофелем. Приятного аппетита!

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить холодный суп, недавно приготовила холодника в хлебе. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.