Рататуй с фенхелем и свиной корейкой

Как приготовить рататуй с фенхелем и свиной корейкой
Фотография рататуя с фенхелем и свиной корейкой
Общее время 40 мин
Рецепт на 10 порций
Калорий 114 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от:

Ингредиенты

  • свинина (свиная шея или корейка) — 200 г
  • баклажан
  • кабачок
  • спаржа — 50 г
  • перец болгарский
  • фенхель
  • лук-шалот
  • чеснок
  • сахар — 30 г
  • уксус бальзамический — 15 мл
  • соль
  • черный перец
  • масло оливковое
  • вино красное — 200 мл
  • бадьян
  • маракуйя

Готовим рататуй с фенхелем и свиной корейкой

Наливаем в кастрюлю красное вино. Ставим на огонь. Добавим бадьян. Нарезаем баклажан, кабачок, спаржу и болгарский перец кубиком. Лук-шалот нарезаем кольцами. Из фенхеля делаем чашу для гарнира.

2. Зачищаем кость у свиной корейки. Посолим и поперчим мясо. Сбрызнем оливковым маслом. Когда вино начнет выкипать, добавим одну столовую ложку сахара. Выпариваем.

Рецепт рататуя с фенхелем и свиной корейкой

3. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Выкладываем корейку. Обжариваем с двух сторон. Затем перекладываем в форму для запекания. Ставим в духовку при температуре 170 градусов на четыре минуты.

Рецепт рататуя с фенхелем и свиной корейкой

4. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Выкладываем овощи. Слегка обжариваем. Подогреваем фенхель на сковороде. Добавляем измельченный чеснок. Посолим. Убираем фенхель.

Рецепт рататуя с фенхелем и свиной корейкой

5. В сковороду добавляем сахар для карамелизации. Поперчим. Вливаем бальзамический уксус. Достаем мясо. В сковороду добавляем сахар для карамелизации. Поперчим. Вливаем бальзамический уксус. Достаем мясо. Даем ему отдохнуть.

Рецепт рататуя с фенхелем и свиной корейкой

6. Ставим фенхель на тарелку. Выкладываем в него овощи. К боку фенхеля приставляем мясо. Украшаем тарелку зернами и дольками маракуйи. Поливаем винным соусом. Выкладываем бадьян. Поперчим. Приятного аппетита!

Рецепт рататуя с фенхелем и свиной корейкой

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить рататуй, недавно приготовила рататуй ленивый. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Видео инструкция рецепта

Комментарии к рецепту

3.6 / 5
Рейтинг рецепта
asya

Спасибо за рецепт, гости были в восторге, очень вкусно.

Таланцева Полина

Делала уже 2 раза за последнюю неделю.
Решила просто попробовать рататуй с фенхелем и свиной корейкой, но вышло вкусно!

Дубик Анюша

Спасибо за вкусняшку!
Делала все по рецепту и получилось все на ура.

imistom2001

Обязательно попробую рататуй с фенхелем и свиной корейкой, это вкусно.

Софья Рыжкова

Спасибо вам за вкусный легкий рецепт)

Инка Воронина

На сайте нашла рататуй в тесте просто ли приготовить?

houngim1989

А у меня рататуй с фенхелем и свиной корейкой прямо как на картинке!
Получилось шикарно!
tofin, спасибо за рецептик!!!