Лапша для бешбармака

Дорогие хозяюшки! Давайте поработаем с тестом - приготовим лапшу для бешбармака в домашних условиях.

Национальное казахское блюдо Бешбармак подразумевает, что и лапша для него будет только домашней. Наверняка вы знаете, что купить листовую бесбармачную лапшу - не проблема. В супермаркетах упаковки с листами лапши стоят от разных производителей на любой вкус и цвет. Состав ингредиентов меня совершенно не устраивает. Мы с вами будем замешивать тесто на домашних куриных яйцах, а не на яичном порошке.

Продукты для лапши берем из списка.

Для приготовления теста подойдет стеклянная миска с высокими бортами. Насыпаем в миску пшеничную муку.

Разбиваем два куриных яйца.

Сразу начинаем замешивать тесто. Не забываем про соль.

В процессе наливаем холодную проточную воду.

Продолжаем замешивать тесто. Вводим растительное масло.

Выкладываем тесто на рабочую поверхность. На подпыл идет пшеничная мука.

Переходим на ручной замес. Вымешиваем тесто до полной эластичности - не менее 7 минут.

Проверяем готовность теста пальцем. Через некоторое время после нажатия углубление должно отпружинить обратно.

Убираем тесто под миску на 30 минут.

Готовое тесто на лапшу для бешбармака получается особенно эластичным, нежным и податливым в работе.

Разделим колобок на четыре части.

Из кусочков сформируем шарики.

Шарики поочередно готовим к раскатке - посыпаем мукой. Пока раскатываем первый пласт, остальные колобки убираем под пленку или в пакет.

Чтобы раскатать тонкое тесто, поверхность стола посыпаем мукой. Хорошенько вытягиваем тесто от центра к краю. В процессе раскатки пользуемся скалкой.

У нас получился пласт толщиной 2 мм.

С раскаткой - все. Переходим к резке лапши. Чебуречным ножом формируем ромбики или прямоугольники.

Перекладываем фигурки на пергамент. Даем просушиться. Аналогичным способом готовим все остальное тесто для бешбармака.

Варим домашнюю лапшу в бульоне до готовности - не менее 5 минут. Выкладываем на блюдо нижним слоем с помощью шумовки. Лапша для бешбармака готова!

Традиционно по рецепту бешбармака из говядины поверх лапши выкладываются куски вареного мяса и лук. По желанию идет рубленая зелень.

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить бешбармак, недавно приготовила рисовая лапша по-японски. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.