Холодец классический
В холодец никогда не кладут желатин, он застывает благодаря желирующим свойствам свиных ножек, ушек. А вот для мясной части советую брать курицу или говядину. Итак, давайте начнем! Как-то выкладывали похожий рецепт холодца из говядины. Любителям холодца понравится.
Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 1140 мин. И получится примерно пятнадцать порций. Готовое блюдо содержит около 295 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на обед, на ужин, на праздничный стол, новый год.
Входит в коллекцию: Простой рецепт холодца , Рецепты на ужин, Праздничные рецепты, Закуска из лука, Красивые рецепты, Закуски на праздничный стол, Рецепты на новый год, Закуски из курицы, Холодные закуски, Новогодние закуски
Ингредиенты
- Свиные уши — 2 шт. (крупные)
- Свиные ножки — 2 шт. ((можно заменить рулькой))
- Курица — 2 кг
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 2-3 шт.
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Перец черный горошком — 6-8 шт.
- Соль — По вкусу
- Вода — По вкусу
- Чеснок — По вкусу
Готовим холодец классический
Подготовьте продукты для холодца. Специи и овощи отложите пока в сторону, они понадобятся позже. Замочите ножки и ушки в воде с добавлением уксуса, его нужно немного, только чтобы убрать запах свинки. Также вода не должна быть ледяной, пусть будет теплой или комнатной температуры, тогда грязь легко потом отчистится. Оставьте их на часик.
Через час острым ножом почистите ножки и ушки от грязи и копоти. Отрубите топориком ногти. Ушки очень тщательно вымойте в складочках. Все должно быть идеально чистым. Курочку вымойте, удалите лишний жир и попку, остатки внутренностей, перья. Сложите все мясо в глубокую кастрюлю.
Залейте чистой холодной водой и доведите до кипения. Мясо надо покрыть на 2 пальца. Накройте крышкой не слишком плотно кастрюлю и варите при очень слабом огне 6 часов. Периодически заглядывайте в кастрюлю. Если образовалась пенка, снимайте ее.
За час до конца варки мяса положите в бульон очищенные лук и морковь, соль, лавровый лист и перец горошком. Варите дальше холодец.
Спустя 6 часов холодец почти готов. Удалите осторожно из бульона морковь, лавровый лист и лук. Они не понадобятся. Я иногда режу в бульон мелко морковь для красоты, но это не обязательно. Дайте холодцу остыть.
Осторожно достаньте все мясо из холодца, остудите, чтобы можно было брать его чистыми руками. Отделите мясо от костей. Разложите все мясо по вазочкам, тарелочкам глубоким, судочкам. Я обычно кладу чуть больше половины тарелочки, ведь еще будет бульон.
Когда все мясо будет разложено по тарелочкам, переходим к бульону. Его нужно обязательно процедить, там ведь могут быть мелкие косточки и перец горошком. Добавьте несколько зубчиков раздавленного чеснока, перемешайте и залейте все тарелочки бульоном. Уберите в холодильник на ночь.
Утром холодец классический будет готов! Осторожно ложечкой снимите верхний смалец и подавайте к столу с горчицей, перцем, хлебом, уксусом. Приятного!
Верю, что у вас все получится. Люблю готовить холодец, недавно приготовила холодец из индюшки в мв. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Видео инструкция рецепта
Как приготовить вкусный классический холодец? Смотрите мою пошаговую инструкцию, я постараюсь подробно рассказать о важным моментах варки холодца. Запаситесь временем, терпением и приступайте!
Комментарии к рецепту
Обалденный рецепт!!!
Самый лучший кулинарный сайт!
Вчера был день холодца классического.
Наслаждались.
Какая же вкуснятина получилась!!!
Очень хороший сайт, много отличных рецептов… в помощь хозяйкам)))
Какой интересный рецепт холодца классического:)
и название прикольное:D
беру на заметку, при случае приготовлю!
Огромное спасибо за рецепт, пойду прям сейчас приготовлю
Поделилась рецептом с мамой Все семейство осталось довольным.
Есть рецепт холодца из кабана, девочки уже готовили.