Как-то выкладывали похожий рецепт икры из кабачков и баклажанов. Любителям икры овощной понравится.
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 2 ч. И получится примерно пять порций. Готовое блюдо содержит около 1065 кКал.
Входит в коллекцию: Простой рецепт икры овощной , Закуска из лука, Закуска из помидор, Закуски с икрой, Закуски из баклажанов
Ну и, собственно, икра баклажанная.
Продукты всем знакомы:
500 гр баклажанов.
500 гр репчатого лука.
500 гр болгарского перца.
500 гр помидоров.
200 гр моркови.
50 гр горчичного масла.
? чайной ложки семян укропа.
лавровый лист.
соль, сахар по вкусу.
Все зависит от емкости приготовления. Если она большая, - можно брать и 1 кг баклажан, 1 кг лука и т. д. (важно соблюдать пропорции 1/1. Лень доставать весы считайте: 7 шт. баклажанов, 7 шт. луковиц, 7 шт. перцев, 7 шт. помидоров), а морковь можно оставить без изменения. Или исключить ее совсем (от этого икра только выиграет, если честно, но это на любителя и это уже другой рецепт). У меня морковь была и, как говориться, слов из песни не выкинешь и я ее использовал (в кулинарном смысле, а вы что подумали?).
И про масло. Нет горчичного масла или не хочется на нем готовить - используйте любое, какое вам нравится или есть под рукой. Количество используемого масла тоже определяется вкусовыми пристрастиями - кто-то использует 150-250 гр или даже больше. Я сознательно использовал масла по-меньше.
Нарезка.
Здесь каждый решает сам для себя, какому куску у него рот радуется. Режем все овощи (баклажаны, лук, перец) кубиками среднего размера, морковь и помидоры трем на крупной терке. Не исключаем, что кому-то ближе порезать морковь и помидоры. Помним только, что нарезка продуктов влияет не только на эстетическое восприятие блюда, но и на его вкус тоже.
Мне больше нравится выкладывать овощи слоями в следующем порядке: морковь, баклажаны, лук, перец, помидоры (см. фото). Уверен, что есть люди, которым ближе и милее другая последовательность... и каждый на это имеет право.
Когда разобрались с последовательностью слоев, поливаем их сверху маслом - накрываем крышкой и отправляем в духовку (180 градусов) на 30 минут без подглядывания. Можно и не направлять в духовку, а готовить на плите. Дело вкуса.
Через 30 минут извлекаем соль, сахар, специи добавляем, мешаем, крышкой не накрываем и снова отправляем в духовку. Еще на 30 минут. Но теперь подглядываем и мешаем. Чего добиваемся не накрывая крышкой? Выпариваем лишнюю влагу, икра не вариться - запекается.
Про время. Уверен, что у кого-то температурный режим свой, отсюда и времени на приготовление икры уйдет гораздо меньше.
Про сахар. Не боясь прослыть окончательным д..., как кто-то охарактеризовал людей, использующих сахар в рецептах - продолжаю добавлять сахар во многие блюда.? Помня о том, что морковь привносит свою природную сладость.
Про зелень, чеснок и специи. Возможны варианты и вариации.
Почему простой рецепт? Потому что не нужно обжаривать все овощи по отдельности. Здесь все в одну кастрюлю и ленись сколько хочешь, куда уж проще..?
Об эстетике. Нужно, конечно, было использовать красный болгарский перец. Не знаю как это отразилось бы на вкусовых качествах блюда (скорее всего никак), но фотографии от этого выиграли бы. Однозначно. Но был зеленый.
Всем приятного аппетита в горячем и холодном виде!
Верю, что у вас все получится. Люблю готовить икру овощную, недавно приготовила икру из баклажанов пальчики оближешь. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Комментарии к рецепту
Спасибо тебе, zinka98, за твои труд!
ТЫ СУПЕР!!!
Спасибо, замечательный рецептик, икра из баклажанов с горчичным маслом класс!
Я делала икру из баклажанов с горчичным маслом по рецепту zinka98, мне понравилось.
Даже брату, который икру из баклажанов с горчичным маслом не любит,понравилось!
Zinka98, спасибо!
Пользуюсь вашим рецептом.
Столько восхищений слышу от гостей.
Зашла на сайт случайно и очень обрадовалась, когда увидела много хороших и красочных рецептов.
Я просто в восторге от увиденного!
Теперь стану Вашим постоянным читателем!
Спасибо Вам, за такие чудесные рецепты!
Супер!!!
Я знала ингредиенты, но не знала порядок.
Спасибо за информацию.
Zinka98, классный рецепт!
Приготовила мужу на день варенья! Спасибо!
Мои как раз просили irala.ru/zakuski/ikra-ovoschnaya/ikra-iz-baklazhanov-po-odesski.
Большое спасибо от всей нашей семьи и от сотрудниц на работе, икра из баклажанов с горчичным маслом суперрр!!!
Теперь это мой любимый икра из баклажанов с горчичным маслом.
Устраивали смотрины сыночка, весь праздничный стол состоял только по рецептам вашего сайта.
Гости были в восторге, многие просили рецепт.
Большое спасибо! Сайт просто находка.