Икра из баклажанов по-одесски

Как приготовить икру из баклажанов по-одесски
Фотография икры из баклажанов по-одесски
Общее время 40 мин
Рецепт на 5 порций
Калорий 68 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от:

Ингредиенты

  • Баклажаны - 1 кг
  • Перец болгарский - 300 г
  • Помидор - 500 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Кинза - 0,5 пучка
  • Масло растительное - 100 г
  • Соль морская - по вкусу

Готовим икру из баклажанов по-одесски

Баклажанная икра - блюдо, которым летом пахнет из каждой одесской квартиры, из каждого дома. Раньше, когда все семьи во дворе общались, часто готовили еду все вместе, и праздновали что-то или просто обедали прямо во дворе, за большим накрытым столом, как одна большая семья. Каждый приносил что-то свое - вкусненькое. Почти в каждом дворике было отведено место под приготовление еды, где готовили шашлык, рыбу, свежепойманных мидий или "икру из синеньких". Для нее стоял специальный железный лист, на котором запекали овощи до готовности, на другом, таком же - готовили мидий. С каждым годом таких двориков становится все меньше, кто-то уезжает навсегда, кто-то переселяется в новостройки. Хочу показать вам рецепт одесской баклажанной икры, приготовленный в домашних условиях, который будет максимально близким к оригиналу, который готовила когда-то моя любимая соседка Роза Наумовна.

Для приготовления икры из баклажанов по-одесски возьмите продукты по списку. Овощи нужно помыть под проточной водой.

Баклажаны и перец нужно сильно опалить над газовой конфоркой, так они приобретут запах и вкус костра. Переложить в форму для запекания и довести до готовности в духовке минут за 25-30 при 180 градусах в режиме конвекции. Можно, конечно, их приготовить и на газовой конфорке до готовности, но будьте готовы к тому, что уже после приготовления первого баклажана соседи вызовут пожарных)

Рецепт икры из баклажанов по-одесски

Пока овощи запекаются, нарежьте мелко лук.

Рецепт икры из баклажанов по-одесски

Помидоры нужно разрезать на четыре части, натереть на крупной терке, кожицу выбросить. Добавить к луку натертый помидор и немного соли. Пока овощи будут запекаться, лук замаринуется.

Рецепт икры из баклажанов по-одесски

Готовые овощи слегка остудить, очистить от кожицы - она легко чистится. Если с перцем эта процедура затруднительна - положите его в плотный полиэтиленовый пакет на некоторое время, и кожицу легко будет почистить.

Рецепт икры из баклажанов по-одесски

Баклажаны отжать от лишней жидкости, нарубить ножом вместе с перцем крупным кубиком.

Рецепт икры из баклажанов по-одесски

Добавить помидор с луком, пропущенный через пресс чеснок и нарубленную кинзу.

Рецепт икры из баклажанов по-одесски

Заправить растительным маслом, добавить соль по вкусу, перемешать. Икра должна остаться крупными кусочками, тогда все вкусы овощей сохранятся, хотя знаю семьи, которые перекручивают баклажанную икру на мясорубке. Но, честно говоря, это уже совсем другой вкус и внешний вид.

Рецепт икры из баклажанов по-одесски

Подавать одесскую баклажанную икру с мясом, рыбой, картофелем, и не забудьте про свежайший хлебушек.

Рецепт икры из баклажанов по-одесски

Икра из баклажанов по-одесски готова. Приятного!

Рецепт икры из баклажанов по-одесски

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить икру овощную, недавно приготовила баклажанную икру. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Видео инструкция рецепта

Комментарии к рецепту

3.5 / 5
Рейтинг рецепта
inentome

Икра из баклажанов по-одесски выглядят аппетитно, обязательно приготовлю на праздничный стол!

Диана Зенина

Спасибо!
Все здорово получилось!

upatova_81

Готовила икру из баклажанов по-одесски точно по рецепту, получилось все замечательно.
Домашние все в восторге, а на работе девочки рецепт просят.

valchuk_74

Вам нужно ОСКАР вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!

Урсуленко Юлия

Рецепт очень вкусный!
Легко приготовить, когда мало времени!
Домашние были в восторге!!!
СПАСИБО за шикарный рецепт икры из баклажанов по-одесски!

Садыкова Танюша

Вот ещё нашла икра из баклажанов с горчичным маслом irala.ru/zakuski/ikra-ovoschnaya/ikra-iz-baklazhanov-s-gorchichnym-maslom.

omimatadr

Большое спасибо от всей нашей семьи и от сотрудниц на работе, икра из баклажанов по-одесски суперрр!!!

buksova_74

Давно искала этот рецепт…
Почему-то всё не попадался.

Серебровская Люда

Да, наверно вкусно!
Я обязательно попробую.
Большое спасибо!:)

agata

Спасибо большое за замечательный рецепт икры из баклажанов по-одесски.