Квашеная капуста с луком на зиму

Для рецепта понадобятся капуста, лук, зелень, чеснок, соль, масло.

Нашинковать капусту.

Залить нашинкованную капусту кипятком так, чтоб капуста полностью была в воде.

Разогреть сковороду с маслом.

Пока разогревается сковорода с маслом, нарезать лук.

Нарезать зелень (если свежей зелени мало, то можно дополнительно использовать сушеную, но в небольших количествах).

В разогретую с маслом сковороду положить лук и зелень. Слегка обжарить.

Слить с капусты практически всю воду (оставить немного на дне)

Поджаренный лук с зеленью добавить в капусту и тщательно перемешать.

Измельчить чеснок любым доступным способом (примерно 4 средних зубчика чеснока на 0,5кг капусты).

Добавить измельченный чеснок к капусте и тщательно перемешать.

Добавить к капусте соль (чайная ложка на 0,5кг капусты) и тщательно перемешать.

Затем капусту равномерно утрамбовать и поставить под гнет при комнатной температуре на 3 суток. Сверху накрыть полотенцем. Периодически (1 раз в день) прокалывать капусту вилкой или перемешивать для того, чтобы вышел углекислый газ, иначе капуста будет горчить.

По прошествии 3 суток капуста готова. Переложить в банки и убрать в холодильник.

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить заготовки, недавно приготовила квашеную капусту в банках. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.