Творожные профитроли

Профитроли пришли к нам из французской кухни, они представляют из себя булочки из заварного теста диаметром около 4 сантиметров с различными начинками. Начинки могут быть как сладкие, так и нет. Так же из профитролей готовится знаменитый десерт Крокембуш.

Сегодня мы приготовим пирожные с творожным кремом, вариаций творожного крема очень много, я выбрала тот, что с добавлением маскарпоне.

Ингредиенты профитролей с творогом.

Масло, воду, соль доводим до кипения.

В кипящую массу добавляем муку и быстро замешиваем тесто до однородного состояния.

Затем остужаем минут 30 и по одному (!) вмешиваем яйца (ложкой или в комбайне). В итоге получаем однородное не жидкое тесто, которое держит форму.

Выкладываем тесто на противень ложкой или при помощи кондитерского мешка.

Выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке 10 минут и затем 25 минут при 180.

Готовим крем для профитролей

Взбиваем миксером сахар (по желанию добавляем ваниль) и пастообразный творог, добавляем маскарпоне и недолго взбиваем до кремообразного состояния.

Остывшие профитроли наполняем кремом при помощи кулинарного шприца или разрезав на 2 части - ложкой.

Готовые пирожные посыпаем сахарной пудрой или украшаем на свой вкус.

Приятного чаепития!

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить эклеры, недавно приготовила профитроли несладкие. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.