Профитроли с шоколадом

Как приготовить профитроли с шоколадом
Фотография профитролей с шоколадом
Общее время 1 ч
Рецепт на 10 порций
Калорий 644 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от:

Ингредиенты

  • мука - 150 г
  • молоко - 125 мл
  • сливочное масло - 100 г
  • сахар - 1 ч.л.
  • яйца куриные - 4 шт.
  • молоко - 250 мл
  • сливки жирные - 200 мл
  • ванильная эссенция - 1 ч.л.
  • яйца куриные - 2 шт.
  • сахар тростниковый - 75 г
  • кукурузный крахмал - 30 г
  • шоколад черный горький 70% - 200 г
  • молоко - 150 мл

Готовим профитроли с шоколадом

Разогрейте духовку до 200 С. Приготовьте все ингредиенты.

Просейте в миску муку, добавьте щепотку морской соли. Налейте молоко в маленькую кастрюлю, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.

Рецепт профитролей с шоколадом

Масло нарежьте на небольшие кусочки.

Рецепт профитролей с шоколадом

Затем добавьте его в молоко вместе с сахаром. Когда молоко снова закипит, всыпьте муку и снимите с огня.

Рецепт профитролей с шоколадом

Хорошенько перемешайте силиконовой лопаткой, чтобы получилось густое тесто, поставьте кастрюлю обратно на огонь и вымешивайте 30 секунд. Снимите с огня и дайте тесту немного остыть.

Рецепт профитролей с шоколадом

В отдельной посуде яйца слегка взбейте.

Рецепт профитролей с шоколадом

Добавьте яйца в тесто в 3 приема, каждый раз тщательно перемешивая венчиком.

Рецепт профитролей с шоколадом

Переложите тесто в кондитерский мешок, отсадите примерно 25 30 профитролей на расстоянии друг от друга. Выпекайте примерно 20 минут до золотистого цвета, а затем остудите на решетке.

Рецепт профитролей с шоколадом

Тем временем приготовьте заварной крем: налейте молоко и сливки в кастрюлю, добавьте ванильную эссенцию. Кипятите на слабом огне 5 минут.

Рецепт профитролей с шоколадом

В другой миске взбейте яйца с сахаром и крахмалом.

Рецепт профитролей с шоколадом

Постепенно влейте горячие сливки в яичную массу, постоянно перемешивая.

Рецепт профитролей с шоколадом

Налейте обратно в кастрюлю и готовьте 2 минуты до загустения, не переставая помешивать. Дайте остыть.

Рецепт профитролей с шоколадом

Приготовьте соус. Разломайте шоколад на кусочки, положите в жаропрочную миску, добавьте молоко.

Рецепт профитролей с шоколадом

Растопите на водяной бане.

Рецепт профитролей с шоколадом

Сделайте отверстие сбоку каждого профитроли.

Рецепт профитролей с шоколадом

Переложите заварной крем в кондитерский мешок, наполните им профитроли и подавайте с горячим или холодным шоколадным соусом. Приятного аппетита.

Рецепт профитролей с шоколадом

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить эклеры, недавно приготовила профитроли несладкие. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Комментарии к рецепту

4.3 / 5
Рейтинг рецепта
Хващинская София

Спасибо, Amaliya!

khomka_79

Получилось «ужасно» вкусно!!!:)
Danke sehr!!!

rotensart

Я приготовила сегодня профитроли с шоколадом, получилось СУПЕР!!!
Впрочем, как и всегда.
С такими пошаговыми рецептами иначе быть не может.
Спасибо Вам, Amaliya!

Инга Лютич

Набрела на ваш сайт…
полистала немного…
руки чешутся что-нибудь приготовить…
побежала на кухню.)
спасибо вам огромное)

torackowo

Спасибо за простой, замечательный рецепт!

owhall1984

Красив, спасибо. А я в http://irala.ru/vypechka/yeklery/profitroli-s-lososem делала.

itoung

Муж не любит профитроли с шоколадом, а тут увидев это чудо попросил положить ему профитроли с шоколадом!
ему очень понравилось!
и родители его в восторге!
свекровь вообще готовить ничего не умеет, а я тут через год такими кулинарными изысками блещу))
круто)