Профитроли с шоколадом
Я начала печь профитроли в весьма юном возрасте, тогда я их называла эклерами. Помню, как в 17 лет я без страха взяла в руки сотейник и пошла готовить заварное тесто! Не было и мысли, что что-то может не сложиться. И вуаля, с первого раза все вышло на ура! Не бойтесь сложных блюд, все трудозатраты окупятся с головой, результат того стоит. Эти замечательные классические пирожные они будут особенно хороши, если подать к каждой порции отдельный соусник с нежным шоколадным соусом. Для безупречного результаты используйте только настоящее и качественное молоко, как Углече Поле с массовой долей жирности 5,2 %. Как-то выкладывали похожий рецепт профитролей с яйцом. Любителям эклеров понравится.
Простой рецепт домашней кухни. Его можно приготовить за 1 ч. И получится примерно десять порций. Готовое блюдо содержит около 644 кКал.
Входит в коллекцию: Простой рецепт эклеров
Ингредиенты
- мука - 150 г
- молоко - 125 мл
- сливочное масло - 100 г
- сахар - 1 ч.л.
- яйца куриные - 4 шт.
- молоко - 250 мл
- сливки жирные - 200 мл
- ванильная эссенция - 1 ч.л.
- яйца куриные - 2 шт.
- сахар тростниковый - 75 г
- кукурузный крахмал - 30 г
- шоколад черный горький 70% - 200 г
- молоко - 150 мл
Готовим профитроли с шоколадом
Разогрейте духовку до 200 С. Приготовьте все ингредиенты.
Просейте в миску муку, добавьте щепотку морской соли. Налейте молоко в маленькую кастрюлю, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
Масло нарежьте на небольшие кусочки.
Затем добавьте его в молоко вместе с сахаром. Когда молоко снова закипит, всыпьте муку и снимите с огня.
Хорошенько перемешайте силиконовой лопаткой, чтобы получилось густое тесто, поставьте кастрюлю обратно на огонь и вымешивайте 30 секунд. Снимите с огня и дайте тесту немного остыть.
В отдельной посуде яйца слегка взбейте.
Добавьте яйца в тесто в 3 приема, каждый раз тщательно перемешивая венчиком.
Переложите тесто в кондитерский мешок, отсадите примерно 25 30 профитролей на расстоянии друг от друга. Выпекайте примерно 20 минут до золотистого цвета, а затем остудите на решетке.
Тем временем приготовьте заварной крем: налейте молоко и сливки в кастрюлю, добавьте ванильную эссенцию. Кипятите на слабом огне 5 минут.
В другой миске взбейте яйца с сахаром и крахмалом.
Постепенно влейте горячие сливки в яичную массу, постоянно перемешивая.
Налейте обратно в кастрюлю и готовьте 2 минуты до загустения, не переставая помешивать. Дайте остыть.
Приготовьте соус. Разломайте шоколад на кусочки, положите в жаропрочную миску, добавьте молоко.
Растопите на водяной бане.
Сделайте отверстие сбоку каждого профитроли.
Переложите заварной крем в кондитерский мешок, наполните им профитроли и подавайте с горячим или холодным шоколадным соусом. Приятного аппетита.
Верю, что у вас все получится. Люблю готовить эклеры, недавно приготовила профитроли несладкие. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Комментарии к рецепту
Спасибо, Amaliya!
Получилось «ужасно» вкусно!!!:)
Danke sehr!!!
Я приготовила сегодня профитроли с шоколадом, получилось СУПЕР!!!
Впрочем, как и всегда.
С такими пошаговыми рецептами иначе быть не может.
Спасибо Вам, Amaliya!
Набрела на ваш сайт…
полистала немного…
руки чешутся что-нибудь приготовить…
побежала на кухню.)
спасибо вам огромное)
Спасибо за простой, замечательный рецепт!
Красив, спасибо. А я в http://irala.ru/vypechka/yeklery/profitroli-s-lososem делала.
Муж не любит профитроли с шоколадом, а тут увидев это чудо попросил положить ему профитроли с шоколадом!
ему очень понравилось!
и родители его в восторге!
свекровь вообще готовить ничего не умеет, а я тут через год такими кулинарными изысками блещу))
круто)