Коурма шурпа, жареная
Шурпа - густой наваристый узбекский суп, который обычно готовят из баранины. Коурма - в переводе значит поджарка, в итоге получается такой насыщенный богатыми яркими ароматами и вкусами густой суп с жареными ингредиентами. В классическом варианте его варят часов 8, но при использовании мультиварки времени потребуется гораздо меньше! Как-то выкладывали похожий рецепт шурпы. Любителям шурпы понравится.
Несложный рецепт узбекской кухни. Его можно приготовить за 2 ч. И получится примерно . Готовое блюдо содержит около 123 кКал. Повод приготовления этого рецепта: встреча с друзьями, обед, ужин. Нам понадобится мультиварка, сковорода. Блюдо мы будем жарить~0~тушить.
Входит в коллекцию: Несложный рецепт шурпы , Рецепты на ужин, Рецепты на сковороде, Суп из баранины
Ингредиенты
- баранина (8-10 ребер) 600 г
- жир 50 г
- лук белый 1 шт.
- лук красный 1 шт.
- перец сладкий (сезонный) 2 шт.
- перец чили (мелкий) 1 шт.
- нут (сухой) 100 г
- айва 1 шт.
- морковь 1 шт.
- кинза 1 пучок(а)
- сумах (без верха) 1 ч.л.
- зира 1 ч.л.
- кориандр 1 ч.л.
- помидор (сезонные) 4 шт.
- соль (по вкусу)
Готовим коурма шурпа, жареная
Обжарить ребрышки баранины до легкой корочки.
Нарезать ломтиками наискосок морковь, айву.
Нарезать полукольцами лук.
Нарезать соломкой сладкий перец.
Помидор бланшировать пару минут в кипятке, снять кожицу, нарезать кусочками. При использовании мелких парниковых помидор добавить 200 г густого томатного сока и 1 ч. л. томатной пасты.
Обжарить на сковородке, где готовилось мясо, морковь, красный лук, перец, затем добавить айву. Через пару минут всыпать раздавленный плоскостью ножа кориандр и зиру, перемешать.
Добавить помидоры, томатный сок, пасту, перемешать, посолить по вкусу. Тушить 5 минут.
В чашу мультиварки выложить обжаренное мясо, добавить нут, положить измельченный острый перчик (кусочек без семян), вылить подготовленные овощи с томатом, влить 1,2 л кипятка, сбалансировать вкус солью. Выбрать программу "Тушение" примерно 60 минут, затем попробовать на вкус и мягкость мяса, по необходимости продолжить тушение.
Тем временем замариновать лук: полукольца или кольца белого лука присыпать сумахом и щепоткой крупной соли, промять руками, поставить под гнет на 1 час.
Верю, что у вас все получится. Люблю готовить шурпу, недавно приготовила коурму-шурпу. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Для этого блюда лучше выбрать баранину с жирком, который можно предварительно вытопить.
Готовую шурпу с кусочком мяса разложить в подогретые тарелки, посыпать мелко рубленной кинзой, добавить маринованный лук. Подавать сразу, так как баранина очень быстро стынет!
Комментарии к рецепту
Не знаю:(...
что вы нашли такого особенного в этом рецепте
Фантастика!!!
Спасибо огромное за рецепт!
Марина, огромное спасибо!
Я давно ищу именно этот вариант коурмы шурпа, жареная.
Мне он нравится больше других.
Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила - просто супер получилось!
Сделала по вашему рецепту коурму шурпа, жареная, теперь с соседнего подъезда ходят к нам домой обедать))))
Спасибо!
Очень замечательный рецепт, очень вкусно!
Вся семья получила приятное удовольствие.
СПАСИБО за рецептик коурмы шурпа, жареная!
Марина…мой муж сошел с ума.
Просит сделать коурму шурпа, жареная на его работу, чтобы всем похвастаться.
А меня удивил рецепт бурчака-шурпы. Супер рецепт! Действительно, быстро и просто готовится.
Сегодня приготовила, вечером будем пробовать на дне рождения дочери.
Спасибо вам большое.