Щи с разварной говядиной
С давних времен щи с разварным мясом относились на Руси к праздничной еде. Их главное время - с Рождества до Великого поста. Во время праздников щи делали богатыми, мяса не жалели, для аромата добавляли сушеные белые грибы, иногда копченое мясо и сметану, причем сметану клали не в тарелку, как сейчас делаем мы, а в горшок со щами. Как-то выкладывали похожий рецепт мантов с говядиной. Любителям щей понравится.
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 5 ч 30 мин. И получится примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит около 57 кКал. Повод приготовления этого рецепта: обед, ужин.
Входит в коллекцию: Простой рецепт щей , Рецепты на ужин, Суп с капустой, Суп из говядины
Ингредиенты
- горсть сушеных горибов
- 3 средние луковицы
- 3 средние репы
- 600 г квашеной капусты
- 150 мл капустного рассола
- 100 г сливочного или топленого масла
- 1,5 кг говядины с костью (лопатка или задняя часть)
- 1 средняя морковка
- по 5 горошин черного и душистого перца
- лавровый лист
- 3 зубчика чеснока
- маленький пучок укропа
- соль, свежемолотый черный перец
Готовим щи с разварной говядиной
Грибы залейте холодной водой иоставьте минимум на 3ч.
Очистите 2луковицы инарежьте мелкими кубиками. Репу очистите инарежьте толстыми ломтиками. Положите вогнеупорную кастрюлю или керамический горшок лук, репу иквашеную капусту, влейте 150мл капустного рассола или воды, добавьте сливочное или топленое масло, накройте крышкой ипоставьте вдуховку, разогретую до 180С. Готовьте 3ч.
Вэто же время положите мясо вкастрюлю, залейте 3л холодной воды ипоставьте на огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь иснимите пену. Добавьте луковицу, очищенную от верхней шелухи, иморковь. Варите при тихом кипении 3-3,5 ч. За час доготовности добавьте черный идушистый перец горошком ипосолите.
Достаньте из бульона мясо, отделите от кости иразберите на порционные куски. Бульон процедите вчистую кастрюлю.
Нарежьте грибы небольшими кусочками. Добавьте вбульон тушеную капусту игрибы, поставьте наогонь иварите 1ч. За 10мин доокончания добавьте лавровый лист.
Очистите иочень мелко порубите чеснок, нарежьте укроп. Добавьте вщи, прикройте крышкой иварите намедленном огне еще 5мин
Верю, что у вас все получится. Люблю готовить щи, недавно приготовила плов с говядиной. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Комментарии к рецепту
Очень многими вашими рецептами пользуюсь, все в восторге.
Спасибо вам большое isendirs1991!!!
Спасибо Вам Большое Человеческое за такой рецепт!
По Вашему рецепту делаю щи с разварной говядиной уже полгода, все супер!
Я тоже заприметила щи с разварной говядиной, да пока еще руки не дошли.
Спасибо за рецепт щей с разварной говядиной, делала уже 4 раза, всем очень нравится!
Isendirs1991, спасибо!
Я периодически пытаюсь осваивать Ваши рецепты.
Огромное спасибо за ваши рецепты
очень много интересного нашла для дня рождения
Спасибо за рецепт щей с разварной говядиной, он мне пригодился.
А на приготовление щей с разварной говядиной меня вдохновил рецепт щей из квашеной капусты с говядиной. Рецепт бесподобен! Пробуйте обязательно.