Весенний минестроне

Как приготовить весенний минестроне
Фотография весеннего минестроне
Общее время 1 ч
Рецепт на 4 порции
Калорий 458 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от:

Ингредиенты

  • Лук 1 головка
  • Чеснок 3 зубчика
  • Сельдерей 4 стебля
  • Картофель 1 шт.
  • Зеленая спаржа 400 г
  • Сыр пармезан 120 г
  • Зеленая стручковая фасоль 300 г
  • Белая консервированная фасоль 1 г
  • Овощной бульон 1,5 л
  • Замороженный зеленый горошек 300 г
  • Измельченные листья базилика 2 столовые ложки
  • Рубленая петрушка 2 столовые ложки
  • Зеленый базилик 2 стебля
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Оливковое масло extra virgin 4 столовые ложки

Готовим весенний минестроне

Слейте жидкость из банки с белой фасолью (или если консервированную зеленую фасоль используйте ее).

У спаржи удалите толстые грубые концы и нарежьте на куски длиной около 1 см.

Картофель нарежьте мелкими кубиками; если картофелина небольшая, возьмите 2 шт вместо 1 шт.

Пармезан натрите на терке.

Нагрейте на сковороде на среднем огне 4 столовых ложки оливкового масла.

Аналогично нарежьте стручковую свежую зеленую фасоль. Если вы используете тонкую кенийскую, достаточно обрезать концы, если сезонную крупную, нужно чистить как положено (см. видео урок на данную тему).

Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, сельдерей, нарезанный поперек на куски толщиной 0,5 см, и тушите около 10 минут до мягкости.

Добавьте нарезанный мелкими кубиками картофель, 2/3 спаржи и зеленую фасоль и натертый пармезан и тушите около 5 минут.

Добавьте бульон, белую фасоль, доведите до кипения и варите около 20 минут до того момента. пока овощи не начнут развариваться.

Добавьте оставшуюся спаржу и замороженный горошек (не размораживая) и варите около 6-8 минут.

Снимите с огня и добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и базилика.

Оставьте настаиваться около 10 минут.

Сервируйте листьями базилика и посыпав пармезаном.

Подавайте с чесночным хлебом или чесночными тостами.

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить овощной суп, недавно приготовила минестроне с лаймом. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Если вы хотите сохранить зеленый цвет, важно не переварить этот суп и не варить заранее; на следующий день, суп не менее, а может быть и более вкусен, но уже не имеет того замечательного зеленого цвета. Варианты добавок: брюссельская капуста, нарезанная на четвертинки. Варианты замены продуктов: можно использовать замороженную фасоль, вместо зеленой, тогда класть ее вместе с замороженным горошком. А вместо консервированной фасоли замороженные бобы фава, эдамаме или другие виды зеленой фасоли. В оригинале была зеленая фасоль, но у нас она продается только в замороженном виде, поэтому она была заменена на консервированную.

Комментарии к рецепту

4.6 / 5
Рейтинг рецепта
seadluc2004

Ооочень вкусно!
Все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))

pustynina_99

Теперь это мой любимый весенний минестроне.

nondis1989

Спасибо, все достаточно подробно по шагам расписано!

ksyukha88

Ура, получилось!
Муж уже опробовал.
Делаю весенний минестроне в первый раз.
Мой совет — строго следуйте рецепту, тогда все получится.

Зимакова Кира

Да да вкусняха)

kulidobrova_97

Можете прокомментировать минестроне в мультиварке irala.ru/supy/ovoschnoi-sup/minestrone-v-multivarke?

zhuzhleva_79

Вот это ДААААА!!!

Алла Мартынова

Мое сообщение куда-то пропало, так что дублирую!
весенний минестроне — очень вкусно получилось, а главное рецепт очень простой, спасибо aleksandra79)))))

nedis

Aleksandra79, вы просто умница.Так просто и легко объясняете, и очень красивые блюда у вас получаются. Большое Вам человеческое спасибо.

tanyusha75

Спасибо за рецепт весеннего минестроне, он мне пригодился.

idrasit2002

Как же все красиво оформлено!!!
Супер!!!

Караулова Христина

Очень вкусный рецепт весеннего минестроне, буду рада воспользоваться рецептом.

alisa83

Вам нужно ОСКАР вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!

itaito

Нямка нямнямка…