Майонез с французской горчицей
Как-то выкладывали похожий рецепт майонеза. Любителям домашнего майонеза понравится.
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 25 мин. И получится примерно две порции. Готовое блюдо содержит около 680 кКал.
Входит в коллекцию: Простой рецепт домашнего майонеза , Французские соусы
Ингредиенты
- Перепелиные яйца - 5 шт.
- Горчица в зернах - 1 ст.л.
- Чеснок - 1 зубчик
- Растительное масло - 150 мл
- Соль - 2 щепотки
- Сахар - 1 щепотка
Готовим майонез с французской горчицей
Уже много лет я не приобретаю магазинные майонезы, предпочитая им домашний соус. В последнее время пристрастилась к майонезу с французской горчицей. Она уже содержит в своем составе уксус, поэтому ни его, ни лимонного сока в процессе приготовления в соус добавлять не нужно. Готовлю майонез не из куриных желтков, а из перепелиных яиц - это и более безопасно, и гораздо вкуснее, ведь созданная на их основе эмульсия не расслаивается, как это нередко происходит с куриными желтками.
Также добавляю небольшой зубчик чеснока для усиления вкуса. Тем, кто любит жгучие соусы, рекомендую добавлять и перчик чили или халапеньо. Масло лучше всего использовать оливковое или подсолнечное без запаха.
Итак, подготовим необходимые продукты и начнем кулинарить!
Разобьем перепелиные яйца в емкость, желательно длинную и узкую - специальную для блендера. Не отделяем белки от желтков - яйца перепелов используются в рецепте целиком, но без скорлупы.
Вслед за яйцами добавляем в емкость французскую горчицу в зернах. Ее также можно найти под названием Дижонской горчицы и т. д. Всыпаем соль, сахарный песок и взбиваем все блендером на высокой скорости около 2-3 минут, пока масса полностью не побелеет. Она не будет густой - масса должна литься.
Как только это произойдет, начинаем понемногу вливать растительное масло, не прекращая взбивать. Я для улучшения взбивания слегка наклоняла емкость на бок, так лопасти блендера лучше захватывали эмульсию. Как только добавим все масло, спрессуем в емкость очищенный и промытый зубчик чесночка и еще раз взобьем все ровно 1 минуту. Наш домашний майонез с французской горчицей полностью готов!
Переместим его в соусник и подадим к столу. Лучше всего такой соус дегустируется на черном или ржаном хлебе.
Приятного вам!
Верю, что у вас все получится. Люблю готовить домашний майонез, недавно приготовила майонез постный. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Комментарии к рецепту
Oraridomm, спасибо большое вам за рецепты!!!
Вкусно и просто!
Приятно, что есть фото!
А фото какие!
Смотришь, слюнками истекаешь, и бежишь скорее на кухню, чтобы приготовить такое же чудо!
Настя, спасибо за рецепт!
Приготовила майонез с французской горчицей на ДР Любимого.
Всем понравилось!
Очень аппетитно!
Забрала рецептик майонеза с французской горчицей в закладки, надеюсь скоро приготовлю.
Удачный рецепт, получается с первого раза)
Oraridomm спасибо большое за рецепт, вчера попробовала — просто пальчики оближешь.
Спасибо за наводку, похожее видела в рецепте майонеза на молоке.
Отличный рецептик и готовится быстро)))
мне очень понравилось)))
спасибо вам огромное!!!