Скумбрия домашнего копчения

Как приготовить скумбрию домашнего копчения
Фотография скумбрии домашнего копчения
Время подготовки 1 ч
Общее время 1 д 5 ч
Рецепт на 4 порции
Калорий 148 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от:

Ингредиенты

  • 4 скумбрии
  • 1,5 л воды
  • 2 пригоршни луковой шелухи (чтобы рыбка получилась золотистой)
  • 6 ст.л. соли
  • 2 ст.л. сахара
  • 150 г жидкого дыма
  • 3 л банка

Готовим скумбрию домашнего копчения

Налить в кастрюлю 1.5 л воды, добавить 2 пригоршни луковой шелухи, кипятить 20 минут, потом остудить. Луковый отвар делается для того, чтобы рыбка потом получилась золотистой.

Скумбрию почистить: отрезать голову, удалить потроха, соскоблить черную пленку (просто поддеть, она снимается легко).

В 3 л банку добавить 6 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 150 г жидкого дыма. Залить холодным луковым отваром. Размешивать до растворения соли и сахара. Положить скумбрию в банку, рыба должна быть полностью под рассолом. Поставить в холодильник на 24 часа.

Достать скумбрию из рассола, подвесить за хвост вниз головой на 4-12 часов, чтобы стек рассол и рыба обсохла. Завернуть в бумагу и убрать на хранение в холодильник. Скумбрия долго и хорошо хранится.

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить рыбу, недавно приготовила фаршированную скумбрию. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Комментарии к рецепту

3.8 / 5
Рейтинг рецепта
katerina

Большое спасибо от всей нашей семьи и от сотрудниц на работе, скумбрия домашнего копчения суперрр!!!

nuras1991

Делала первый раз, получилось ОЧЕНЬ вкусно!!!

korzun_70

Очень хороший сайт, много отличных рецептов… в помощь хозяйкам)))

Ланка Валковая

Всегда делала почти по такому же рецепту, но чуть в иных пропорциях — было вкусно.
Но по Вашему рецепту — ИЗУМИТЕЛЬНО!!!
Совет всем: делая первый раз, не отступайте от рецептов.
И только попробовав, в следующий раз вносите свои изменения!!!

Надежда Джумагалиева

Очень просто и результат замечательный!!!
Хотя в следующий раз сделаю чуть иначе.:)

alingu1970

Вот он секрет!
спасибо за волшебно вкусный рецептик скумбрии домашнего копчения

eserilo1996

Приготовила вчера, просто нет слов- СУППЕР!
Я любила кухню, а теперь я ее фанатка, за что ВАМ Спасибо!!!

Люда Волга

Если любишь скумбрию домашнего копчения, посмотри еще http://irala.ru/sousy/marinady/marinad-dlya-kopcheniya-skumbriimarinad-dlya-kopcheniya-skumbrii.

nondis1989

Очень вкусно получилось!
семье понравилось и гостям.
Просили рецепт

sitangar

Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о скумбрии домашнего копчения зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!

toma70

Сегодня сделала это чудо.
Получилось очень вкусно.
И делать несложно.
Спасибо за рецепт!!!