Фрикасе из курицы в сливочном соусе
Классический французский рецепт Фрикасе из курицы в сливочном соусе, с желтками. Соус можно готовить и на молоке, в этом случае воспользуйтесь рекомендацией для добавления в соус крахмала. Рецепт французской кухни. Подать рекомендуем с рисом, макаронами или картофельным пюре. Как-то выкладывали похожий рецепт рагу из курицы и стручковой фасоли. Любителям рагу понравится.
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 45 мин. И получится примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 362 кКал.
Входит в коллекцию: Простой рецепт рагу
Ингредиенты
- 4 куриные грудки
- 4 ст.л. муки (30 г)
- 50 г маргарина или сливочного масла
- 2 стак. (500 мл) сливок (мин. 20% жирности)
- 2 стак. (500 мл) куриного бульона
- 1 ст.л. сухой петрушки
- 4 яичных желтка
- 4 ст.л. (60 мл) лимонного сока (1 лимон)
- 1 ч.л. крахмала (по мере надобности)
Готовим фрикасе из курицы в сливочном соусе
Приготовить куриное филе любым способом: отварить, пожарить или запечь.
Растопить маргарин в небольшой кастрюле, добавить муку, перемешать и готовить 2-3 минуты на среднем огне, помешивая. Вливать сливка по 1/2 стакана за раз, каждый раз размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Влить бульон, добавить петрушку, размешать и готовить, помешивая, пока соус не загустеет.
В миске взбить желтки и лимонный сок. Добавлять в соус по 1 ст. л. за раз, и готовить, пока не начнет закипать (не доводить до кипения) и загустеет настолько, что не будет стекать с тыльной стороны ложки.
Если нужно еще загустить соус, то следует развести 1 ч. л. крахмала в 50 мл холодной воды (в кружке), влить в соус и готовить до загустения, примерно 2 минуты.
Добавить курицу, нарезанную небольшими кусочками, перемешать и подать поверх риса или макарон.
Верю, что у вас все получится. Люблю готовить рагу, недавно приготовила тюрбо с пеной из сладкого картофеля и фрикасе из шампиньонов. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Комментарии к рецепту
Настолько всё просто и вкусно!
Супер!
Спасибо за идею.
Спасибо за рецепт! Все так подробно и понятно!
Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают:D
фото фрикасе из курицы в сливочном соусе очень аппетитно выглядит!!!
Ulanta, СПАСИБО за пошаговое приготовление блюда.
Из всех рецептов выбрала именно ВАШ!!!
Вы просто супер!!!
большое вам спасибо! за все!
у меня просто нет слов!!! одно восхищения.
Замечательный рецепт! В моей семье любят фрикасе из курицы в сливочном соусе
Спасибо за прекрасную идею
Здравствуйте ulanta!!!
Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!
рагу из курицы - это немного другое, но тоже интересный рецепт.
Спасибо большое за ваш сайт, все рецепты классные!!!
Спасибо что вы есть!!!
Рецепт прекрасный!
Попробовала приготовить фрикасе из курицы в сливочном соусе - очень вкусно!!!
Ulanta, ОГРОМНОЕ спасибо за Ваш рецепт, за иллюстрации!!!
Все просто супер, я в восторге!
Большое спасибо.
Это просто Чудо, а не фрикасе из курицы в сливочном соусе.
Всем рекомендую.
А я готовлю фрикасе из курицы в сливочном соусе в первый раз.
Зашла на сайт случайно и очень обрадовалась, когда увидела много хороших и красочных рецептов.
Я просто в восторге от увиденного!
Теперь стану Вашим постоянным читателем!
Спасибо Вам, за такие чудесные рецепты!
Супер!!!
Да, это классика жанра, всегда идёт на «ура!».