Тюрбо с пеной из сладкого картофеля и фрикасе из шампиньонов

Как приготовить тюрбо с пеной из сладкого картофеля и фрикасе из шампиньонов
Фотография тюрбо с пеной из сладкого картофеля и фрикасе из шампиньонов
Общее время 40 мин
Рецепт на 4 порции
Калорий 671 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от:

Ингредиенты

  • Тюрбо 480 г
  • Сливочное масло 195 г
  • Батат 380 г
  • Молоко 10 мл
  • Шампиньоны 400 г
  • Лук-шалот 12 г
  • Лук-резанец 16 г
  • Оливковое масло 1 столовая ложка
  • Фундук 40 г
  • Соль по вкусу

Готовим тюрбо с пеной из сладкого картофеля и фрикасе из шампиньонов

Рыбу без кожи разделить на четыре части, не снимая с костей. Распределить по кускам 50 грамм сливочного масла и готовить в духовке десять минут при 90 градусах. Готовую рыбу снять с костей. (В костях содержится коллаген, поэтому готовить нужно на них, чтобы рыба была сочной.)

Батат очистить и нарезать. Разогреть в сотейнике 65 грамм сливочного масла, выложить батат и тушить на медленном огне. Добавить 4 грамма соли и молоко. Измельчить блендером до однородности. Переложить смесь в сифон и пропустить, используя два газовых картриджа.

160 грамм шампиньонов нарезать ломтиками толщиной 3 мм, остальные мелкими кубиками. В высокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить нарезанный лук-шалот. Добавить мелко нарезанные грибы, посыпать измельченным резанцем.

Нагреть в сотейнике 80 грамм сливочного масла до каштанового цвета. Обжарить фундук на сковороде без масла и переложить в сотейник, перемешать. Сохранить заготовку теплой.

На тарелки выложить грибы, на них тюрбо. Посолить. Смазать рыбу ореховым маслом, добавить орехи. Украсить ломтиками шампиньона. Добавить пену из сладкого картофеля.

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить рагу, недавно приготовила фрикасе из кролика. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Комментарии к рецепту

4.1 / 5
Рейтинг рецепта
yelya

Esoni, Благодарю Вас за прекрасные рецепты)

Ира Харламова

Делала тюрбо с пеной из сладкого картофеля и фрикасе из шампиньонов на прошлую днюху и сейчас опять буду делать =))
нету слов просто =)))
так вкусно!

lika

Первый раз в жизни решилась на тюрбо с пеной из сладкого картофеля и фрикасе из шампиньонов и не получилось(((
Так обидно!!

yarina

Спасибо за все эти рецепты.
Благодаря Вам научилась готовить вкусно.
Очень интересные пошаговые рецепты.

a4kareg

Я делала тюрбо с пеной из сладкого картофеля и фрикасе из шампиньонов, мне понравилось.
Даже сестре, которая тюрбо с пеной из сладкого картофеля и фрикасе из шампиньонов не любит,понравилось!

Алена Лаймова

Мммм…Слюнки текут!
замечательный рецепт тюрбо с пеной из сладкого картофеля и фрикасе из шампиньонов!

timatear

Сделала, мне понравилось, мужу нет.
На любителя, я бы сказала.