Кролик с грибами в белом вине

Блюда из кролика считаются деликатесом. Но прежде всего мясо этого зверька самое полезное и диетическое наряду с индейкой. Предлагаю простое, но очень вкусное блюдо французской кухни - кролик в белом вине с шампиньонами и маслинами. Готовится оно легко и относительно быстро, если мясо молодое.

Берем такие продукты: кролика, вино сухое белое, масло сливочное, шампиньоны, сливки, лук репчатый, муку, маслины, чеснок, соль, перец черный молотый, зелень, смесь сухих трав.

Кролика моем и разделываем на порционные кусочки. Укладываем в сотейник или кастрюлю с кусочком сливочного масла и обжариваем под крышкой на небольшом огне. Мясо очень быстро пустит сок и масла много не понадобится.

У меня сотейник фирмы Цептер, поэтому кролик тушился практически в собственном соку.

На этом этапе кладем в мясо еще кусочек сливочного масла. Солим и перчим по вкусу.

Через минут 45-50 мясо будет мягким.

Приступаем к приготовлению соуса. Репчатый лук чистим, моем и мелко нарезаем. Шампиньоны моем и режем. В сковороду кладем грибы с луком, сливочное масло и начинаем обжаривать на небольшом огне.

Затем наливаем белое сухое вино и сливки 15-20%. В небольшом количестве холодных сливок разводим муку и добавляем на сковороду к грибам и луку. Тушим грибы с луком до готовности.

Перемешиваем лук, грибы, сливки, вино и муку. Солим по вкусу и кладем смесь любых сухих трав. У меня французские.

Полученным соусом заливаем мясо кролика.

Перемешиваем мясо кролика с соусом и варим еще 15 минут. Маслины нарезаем колечками и кладем в наше блюдо.

Когда все будет готово, измельчаем чеснок и зелень. Добавляем в мясо.

Кролик в изумительном соусе из белого вина, грибов и сливок готов.

Подаем как горячее блюдо в праздник и в будни с любым гарниром.

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить мясо, недавно приготовила бефстроганов с грибами и сладким перцем. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.