Персиковый мусс

Как приготовить персиковый мусс
Фотография персикового мусса
Общее время 6 ч 40 мин
Рецепт на 1 порция
Калорий 754 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от:

Ингредиенты

  • персик - ½ кг
  • яйцо - 2 шт.
  • фруктоза - 60 г
  • лимон - 1 шт.
  • желатин - 8 г
  • сливки 35-38% - 30 мл
  • ванильный экстракт - 10 мл
  • соль морская - 5 г

Готовим персиковый мусс

Желатин замочить в холодной воде.

Персики очистить от кожуры, разрезать на части и удалить косточки.

Соединить половину фруктозы с лимонным соком и взбить в блендере вместе с мякотью персиков, затем протереть все через сито (лучше волосяное или пластиковое, чтобы персики не изменили цвет).

Белки отделить от желтков.

Желтки и 20 г фруктозы взбить, поместить на водяную баню и, постоянно помешивая, прогревать, пока фруктоза полностью не растворится, а желтки не начнут слегка густеть, затем остудить.

Желатин процедить и развести 2 ст. ложками горячей воды. Влить растворенный желатин в кастрюлю с персиковой смесью, добавить яичные желтки и взбивать до получения гладкой массы.

Белки взбить со щепоткой соли до воздушного состояния.

Сливки слегка взбить вилкой или маленьким венчиком, чтобы они стали воздушными, добавить ванильный экстракт и оставшуюся фруктозу.

Соединить сливки с персиковой смесью, в последнюю очередь добавить взбитые белки. Мешать не слишком сильно, мусс должен получиться легким и воздушным.

Выложить мусс в стаканы и охлаждать в холодильнике в течение 4 часов.

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить мусс, недавно приготовила шоколадный мусс без яиц. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Комментарии к рецепту

4.8 / 5
Рейтинг рецепта
dasha73

Увидев рецепт и прочитав отзывы, безумно захотелось приготовить персиковый мусс…
Все, начну прямо сегодня!!!

yelka

Отличный рецепт, спасибо огромное

tekushina_80

Интересный рецепт!
Большое спасибо!
Завтра обязательно попробую!))
Думаю, будет ооочень вкусно.

boricheva_82

Моему мужу очень понравился, хотя он не очень любит персиковый мусс.

tediero

Девочки, персиковый мусс объедение.
Супер рецепт!
imentimi, большое спасибо!!!

kushnireva_74

Очень вкусно! Люблю персиковый мусс!

Караулова Христина

Как это должно быть вкусно!!!!

vera88

Предлагаю в тему ссылочку на рецепт мандаринового мусса.