Итальянские инвольтини из баклажана

Баклажаны нарежьте тонкими полосками.

Должно получиться около 12 лепестков.

С обеих сторон присыпьте лепестки солью, выложите слоями в дуршлаг и оставьте на час.

Выжмите жидкость из баклажанов и промокните их в бумажных полотенцах.

На дно глубокой большой сковороды или кастрюли нагрейте в духовке 2-2,5 см масла.

Обжарьте 3-4 лепестка баклажана в течение 3-4 минут.

Щипцами достаньте их из масла и выложите в дуршлаг или на подушку из бумажных полотенец, чтобы убрать лишний жир. Повторите с остальными баклажанами.

Пока они обжариваются приготовьте начинку. В миске смешайте сухари с рикоттой, цедрой, соком, тимьяном и солью.

Духовку нагрейте до 210 градусов.

В блюдо для запекания выложите томат-пасту тонким слоем.

На один край лепестка обжаренного баклажана выложите ложку начинки, скрутите рулетик.

Таким же образом скрутите остальные баклажаны.

Все рулетики выложите швом вниз на блюдо на томат-пасту.

На каждый выложите ложку сливок.

Выпекайте 20-25 минут, пока рулеты не потемнеют по краям и слегка не карамелизуются. Перед подачей присыпьте тертым сыром.

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить закуски, недавно приготовила итальянских мантов. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.