Киевское сухое варенье из груш
История этого варенья обросла невероятным количеством слухов и легенд. Каждый раз, покупая заморское лакомство - цукаты, мы даже не задумываемся, что приобретаем то, что в 19 веке называлось киевское сухое варенье. Первые упоминания о нем относятся еще к 14 веку, а наиболее популярным оно стало во времена царствования великой Екатерины. Самым известным производителем его был киевский купец Балабуха, его фирменное киевское сухое варенье, снискало мировую славу, и было удостоено нескольких наград. Но на, то оно и варенье, что его можно сварить, и не только в промышленных масштабах, но и у себя дома. Как-то выкладывали похожий рецепт варенья иза персикова. Любителям варенья понравится.
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 9 ч. И получится примерно . Готовое блюдо содержит около 190 кКал. Повод приготовления этого рецепта: полдник, семейный праздник.
Входит в коллекцию: Простой рецепт варенья , Праздничные рецепты, Домашнее варенье, Варенье из груш
Ингредиенты
- груша 1 кг
- сахар 500 г
Готовим киевское сухое варенье иза груша
Груши помыть.
Срезать кожицу с крепких, немного недозрелых груш.
И тут же, чтобы не потемнели, опустить их в кастрюлю с водой. Срезанную кожицу также добавить к грушам. Когда вода приобретет сладкий вкус, поставить кастрюлю на медленный огонь и держать, пока груши не удастся проколоть иглой. Она должна свободно войти в мякоть груши, только, чтобы не распались.
Выложить груши на сито.
Когда они просохнут, поставить на очень слабый огонь в духовку.
Воду, в которой лежали груши, продолжать варить, добавив 250г сахара, до густоты сиропа.
Затем вынуть груши из духовки и, держа за хвостики, обмакнуть каждую в сироп.
Обсыпать сахаром.
Груши сложить на противень и снова поставить в духовку.
Повторить так несколько раз.
Сирот уварился и стал густой. Окунаем груши в сироп, затем в сахар.
Выложить груши на противень.
Видно, что груши уменьшаются.
Я четыре раза отправляла груши в духовку.
Стекшие про сахаренные фрукты нужно высушить. Сделать это можно в духовке - от 6 до 12 часов, притом дверцу оставить приоткрытой, а температуру установить до 45 градусов; в электросушилке - от 30 до 50 градусов.
Груши после электросушилки.
Когда груши высохнут, обсыпать их сахаром.
Когда груши остынут, сложить в банку и закрыть крышкой.. Оставшийся после варки сироп сохранить. У него потрясающий оттенок и аромат. Перелить в банку, бутылку и хранить в холодильнике. Можно подавать к десертам, например к мороженому, пудингам, сырникам и сладким запеканкам, добавлять в пироги.
Киевское сухое варенье из груш готово! Как же мне было интересно попробовать это сухое варенье. Результат превзошел, все мои ожидания! Внутри получилась мякоть янтарной прозрачности. Получились очень вкусные натуральные конфеты! Вот какое оно это Киевское сухое варенье из груш! Приятного аппетита!
Верю, что у вас все получится. Люблю готовить варенье, недавно приготовила варенье иза винограду. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Комментарии к рецепту
Киевское сухое варенье из груш давно не готовила.
А тут вдруг захотелось попробовать, глядя на такой красочный и доступный рецепт и фото!=)
Очень вкусный рецепт!!! Спасибо, забрала в закладки, на днях буду готовить)))
Сологуб!!!
Я узнала о вашем рецепте от подруги!
И так рада этому!
Потому что уже долгое время хожу и ломаю голову, что бы такое приготовить…???
фантазия не работает!!!
Вы молодец!
Так всё просто и ясно, доступно!!!
Вот приготовила киевское сухое варенье из груш, так отлично получилось!
Я сама даже не ожидала!
Сологуб спасибо вам огромное!
Спасибо за рецептик киевского сухого варенья из груш!!!
Муж был в восторге.
киевского сухого варенья из груш, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!
Ура, получилось!
Муж уже опробовал.
Делаю киевское сухое варенье из груш в первый раз.
Мой совет — строго следуйте рецепту, тогда все получится.
Приготовила варенье из клюквы, мои слопали в один миг! Рецептик ни разу не подвел.
Спасибо!
Буду сегодня мужа радовать))))))))))
Сологуб, классный рецепт!
Приготовила мужу на день варенья! Спасибо!
Очень необычно и красиво!!!
Спасибо большое за рецепт киевского сухого варенья из груш!