Мальдум — запеканка из фарша и овощей по-арамейски

Представляю вам очень вкусное арамейское блюдо Maldum, которое отлично смотрится на любом праздничном столе.

Нам нужны такие продукты:

Приготовим фарш: лук и чеснок мелко порежем, добавим пасту из паприки сладкую и острую, соль. Если нет паприки, не страшно, добавьте красный молотый перец. В фарш также добавляется красная паприка и болгарский перец, мелко порезанные как и лук, я этого не делаю. Я еще добавила остатки укропа.

Перемешиваем, фарш готов.

Кабачок, баклажан, помидоры, картофель, кольраби, красную паприку моем, режем кольцами, полукольцами, большими кубиками. Если каких-то овощей нет, не страшно, мальдум готовится из тех овощей, которые вам нравятся. Сегодня я в первые добавила кольраби, раньше уже добавляла капусту или морковь. Как я уже говорила, паприку я не режу в фарш, а использую наравне с остальными овощами.

Складываем все овощи, кроме помидоров, в чашку, добавляем соль, перец, растительное масло.

Перемешиваем, добавляем помидоры и тоже их подсаливаем. Можно конечно же все вместе перемешать, но помидоры тогда вытекут.

Начинаем с какого-нибудь овоща, например, с баклажана, наносим немного фарша,

Далее, ложим сверху картошку и опять фарш

Паприку и фарш

Кольраби и фарш

Кабачок и фарш

Помидор и фарш.

Порядок произвольный! Также можно делать башенки только с одним овощем, дети, например, всегда любят картофель больше, чем остальные овощи, можно сделать один ряд с картофелем, один с кабачком и т. д.

Кладем нашу башенку на ребро в глубокую форму для запекания.

Повторяем до тех пор пока не заполним всю форму. Если остались овощи, то распределяем их по всей форме, во все места и углы, важно, чтобы все было плотно, так как овощи в готовом виде мягче и тоньше, чем в сыром и просто попадают, а нам надо, чтобы они стояли. Если остался фарш и место, то можно дорезать еще например, картофель, если места нет, то выложим фарш маленькими кусочками поверх всего.

Выливаем в форму томатный сок (в Германии он уже продается соленый), подсолите, если у вас без соли. Вместо сока можно взять томатную пасту с водой.

Поливаем сливками.

Запекаем в духовке примерно час при 180 градусах (ориентируйтесь по своей духовке).

Тем временем готовим рис. Мальдум подается с рисом без лапши. Можете приготовить рис как вы умеете, я расскажу как его готовят арамейцы.

Растопим маргарин,

добавим рис

и обжарим его до полупрозрачного состояния,

очень осторожно добавим кипяток, посолим,

закроем крышкой и готовим до выкипания всей воды.

Мальдум готовится в духовке в большом глубоком листе на много человек, но я также уже готовила в сковороде, чисто для семьи. Сегодня я приготовила его одновременно и в форме и в сковороде, чтобы сравнить конечный результат.

В мальдуме приготовленном на сковороде соус получается более жидкий, так как фарш и овощи варятся и дают много сока, в духовке сока выделяется меньше, так как все медленно томится. Если кто-то захочет приготовить это блюдо в мультиварке, выбирайте режим похожий на духовку, мультиварки у меня нет, поэтому конкретней не могу ничего сказать. Поделитесь пожалуйста своими результатами в комментариях.

Мальдум готов, рис готов, делаем дауре и кушаем.

Приятного аппетита! Haniye!0

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить запеканки, недавно приготовила запеканку из куриного фарша с капустой брокколи, яйцами и сыром. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.