Мальдум — запеканка из фарша и овощей по-арамейски

Как приготовить мальдум — запеканку из фарша и овощей по-арамейски
Фотография мальдума — запеканки из фарша и овощей по-арамейски
Общее время 1 ч 30 мин
Рецепт на 6 порций
Калорий 410 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от:

Ингредиенты

  • #Фарш мясной – 500 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Паста из паприки сладкая – 1 ч.л.
  • Паста из паприки, острая – ¼ ч.л.
  • соль
  • Паприка красная – 1 шт.
  • Картофель – 1-2 шт.
  • Кабачок – 1 шт.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Кольраби – 1 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Соль, перец
  • Растительное масло
  • Томатный сок
  • Сливки 100 мл

На гарнир

  • Рис – 2 стак.
  • Маргарин – 1 ст.л.
  • Кипяток – 4 стак.
  • соль.

Готовим запеканку из фарша и овощей по-арамейски

Представляю вам очень вкусное арамейское блюдо Maldum, которое отлично смотрится на любом праздничном столе.

Нам нужны такие продукты:

Приготовим фарш: лук и чеснок мелко порежем, добавим пасту из паприки сладкую и острую, соль. Если нет паприки, не страшно, добавьте красный молотый перец. В фарш также добавляется красная паприка и болгарский перец, мелко порезанные как и лук, я этого не делаю. Я еще добавила остатки укропа.

Рецепт мальдума — запеканки из фарша и овощей по-арамейски

Перемешиваем, фарш готов.

Рецепт мальдума — запеканки из фарша и овощей по-арамейски

Кабачок, баклажан, помидоры, картофель, кольраби, красную паприку моем, режем кольцами, полукольцами, большими кубиками. Если каких-то овощей нет, не страшно, мальдум готовится из тех овощей, которые вам нравятся. Сегодня я в первые добавила кольраби, раньше уже добавляла капусту или морковь. Как я уже говорила, паприку я не режу в фарш, а использую наравне с остальными овощами.

Рецепт мальдума — запеканки из фарша и овощей по-арамейски

Складываем все овощи, кроме помидоров, в чашку, добавляем соль, перец, растительное масло.

Рецепт мальдума — запеканки из фарша и овощей по-арамейски

Перемешиваем, добавляем помидоры и тоже их подсаливаем. Можно конечно же все вместе перемешать, но помидоры тогда вытекут.

Рецепт мальдума — запеканки из фарша и овощей по-арамейски

Начинаем с какого-нибудь овоща, например, с баклажана, наносим немного фарша,

Рецепт мальдума — запеканки из фарша и овощей по-арамейски

Далее, ложим сверху картошку и опять фарш

Рецепт мальдума — запеканки из фарша и овощей по-арамейски

Паприку и фарш

Рецепт мальдума — запеканки из фарша и овощей по-арамейски

Кольраби и фарш

Рецепт мальдума — запеканки из фарша и овощей по-арамейски

Кабачок и фарш

Рецепт мальдума — запеканки из фарша и овощей по-арамейски

Помидор и фарш.

Рецепт мальдума — запеканки из фарша и овощей по-арамейски

Порядок произвольный! Также можно делать башенки только с одним овощем, дети, например, всегда любят картофель больше, чем остальные овощи, можно сделать один ряд с картофелем, один с кабачком и т. д.

Кладем нашу башенку на ребро в глубокую форму для запекания.

Рецепт мальдума — запеканки из фарша и овощей по-арамейски

Повторяем до тех пор пока не заполним всю форму. Если остались овощи, то распределяем их по всей форме, во все места и углы, важно, чтобы все было плотно, так как овощи в готовом виде мягче и тоньше, чем в сыром и просто попадают, а нам надо, чтобы они стояли. Если остался фарш и место, то можно дорезать еще например, картофель, если места нет, то выложим фарш маленькими кусочками поверх всего.

Рецепт мальдума — запеканки из фарша и овощей по-арамейски

Выливаем в форму томатный сок (в Германии он уже продается соленый), подсолите, если у вас без соли. Вместо сока можно взять томатную пасту с водой.

Рецепт мальдума — запеканки из фарша и овощей по-арамейски

Поливаем сливками.

Рецепт мальдума — запеканки из фарша и овощей по-арамейски

Запекаем в духовке примерно час при 180 градусах (ориентируйтесь по своей духовке).

Рецепт мальдума — запеканки из фарша и овощей по-арамейски

Тем временем готовим рис. Мальдум подается с рисом без лапши. Можете приготовить рис как вы умеете, я расскажу как его готовят арамейцы.

Растопим маргарин,

Рецепт мальдума — запеканки из фарша и овощей по-арамейски

добавим рис

Рецепт мальдума — запеканки из фарша и овощей по-арамейски

и обжарим его до полупрозрачного состояния,

Рецепт мальдума — запеканки из фарша и овощей по-арамейски

очень осторожно добавим кипяток, посолим,

Рецепт мальдума — запеканки из фарша и овощей по-арамейски

закроем крышкой и готовим до выкипания всей воды.

Рецепт мальдума — запеканки из фарша и овощей по-арамейски

Мальдум готовится в духовке в большом глубоком листе на много человек, но я также уже готовила в сковороде, чисто для семьи. Сегодня я приготовила его одновременно и в форме и в сковороде, чтобы сравнить конечный результат.

В мальдуме приготовленном на сковороде соус получается более жидкий, так как фарш и овощи варятся и дают много сока, в духовке сока выделяется меньше, так как все медленно томится. Если кто-то захочет приготовить это блюдо в мультиварке, выбирайте режим похожий на духовку, мультиварки у меня нет, поэтому конкретней не могу ничего сказать. Поделитесь пожалуйста своими результатами в комментариях.

Мальдум готов, рис готов, делаем дауре и кушаем.

Рецепт мальдума — запеканки из фарша и овощей по-арамейски

Приятного аппетита! Haniye!0

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить запеканки, недавно приготовила запеканку из куриного фарша с капустой брокколи, яйцами и сыром. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Видео инструкция рецепта

Комментарии к рецепту

3.9 / 5
Рейтинг рецепта
upofas1995

Девочки, запеканка из фарша и овощей по-арамейски — просто объеденье.
Супер!
Большое спасибо за рецепт!!!

lyudmila76

Спасибо за рецепт…вкуснятина)))

olga80

Готовила запеканку из фарша и овощей по-арамейски первый раз в жизни, притом еще на праздничный стол, всем гости оценили на 5+.
Рекомендую, быстро и вкусно))

Голоушева Лизавета

Ksyusha, классный рецепт!
Приготовила мужу на день варенья! Спасибо!

Креусова Олеся

Я студентка, времени у меня мало, но в выходные я всегда себя балую чем нибудь вкусненьким.
Я вообще обожаю готовить.Много раз ела запеканку из фарша и овощей по-арамейски, но никогда сама не делала.
Решила попробовать-отлично, спасибо за рецепт и за столь подробное описание!!!

ulesh

запеканка без яиц гораздо вкуснее и быстрее готовить.

Арзуманян Инна

Огромное вам спасибо!
Столкнулась с проблемой — знаю, что хочу, но не знаю, как сделать:)
А поскольку я мастер в поедании, а не в приготовлении, то пошаговые рецепты— это прям для меня!)))

tirsetr1970

Рецепт интересный.
Попробую!

oficera1995

Ksyusha, очень интересный вариант запеканки из фарша и овощей по-арамейски.:)

nadezhda

Приготовила мальдум…шедеврально!
Домашние были в восторге.
Спасибо!

Такахо Виктория

Ksyusha, спасибо вам огромное!!!
мальдум супер!
Самое здоровское, что и быстро и вкусно!!!
Благодаря вам я полюбила готовку!!

Женя Рудковская

Очень хороший вариант запеканки из фарша и овощей по-арамейски. Вкусно!

Катя Колмакова

Мой любимый человек очень любит мальдум и поэтому у нас любой праздник без этого блюда не обходится!!!

volontyrets_74

Все ингредиенты купила, завтра буду «творить», думаю все будет отлично, как и все ваши рецепты…
Спасибо Вам, огромное!!!

ulyurded

Это не мальдум!!!
Это просто кулинарный шедевр!!!