Лимонный рулет

Как приготовить лимонный рулет
Фотография лимонного рулета
Общее время 1 ч
Рецепт на 1 порция
Калорий 250 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от:

Ингредиенты

  • яйцо - 4 шт.
  • сахарная пудра - 125 г
  • мука - 80 г
  • картофельный крахмал - 45 г
  • сахар - 250 г
  • масло сливочное - 300 г
  • лимонный сок - 120 мл
  • лимонная цедра - 1 шт.

Готовим лимонный рулет

Последнее время, если я делаю бисквит, то делаю его либо на огне, либо на водяной бане. Яйца насыщаются кислородом при подогреве и масса становится гораздо воздушнее и пышнее. Можете сразу начать взбивать, но тогда уж пусть яйца будут комнатной температуры. В кастрюлю с толстым дном выливаем яйца и сахар и ставим на маленький огонь, постоянно помешивая. Подогреваем до температуры 45 градусов (или пока не пойдет пар). С водяной баней все проще, ставим термостойкую миску на кастрюлю с кипящей водой.

Масса начнет светлеть и станет пышной.

Рецепт лимонного рулета

Убираем и начинаем взбивать на высокой скорости. Масса увеличиться в несколько раз и на ней будет оставлять след венчик.

Рецепт лимонного рулета

Муку смешаем с крахмалом.

Рецепт лимонного рулета

В несколько приемов введем муку, аккуратно помешивая снизу вверх.

Рецепт лимонного рулета

Тесто выливаем на пергамент, смазанный слив. маслом, и разравниваем, придавая форму прямоугольника. Сильно не надо размазывать, примерная толщина 1 см.

Рецепт лимонного рулета

Ставим в разогретую до 210 градусов духовку на 10 минут. Даем пару минут постоять в духовке и вытаскиваем. сразу же сворачиваем рулетом. Оставляем на 2-3 часа.

Рецепт лимонного рулета

Теперь крем. Нам нужно 6 желтков. Белки можете убрать в морозилку (для чего-нибудь пригодятся), они смело пролежат там месяц.

Рецепт лимонного рулета

Добавьте сливочное масло и сахар

Рецепт лимонного рулета

Отжать лимонный сок, отправить туда же

Рецепт лимонного рулета

Натереть цедру одного лимона, все перемешать.

Рецепт лимонного рулета

Поставить на небольшой огонь и начать нагревать, постоянно помешивая.

Рецепт лимонного рулета

Увеличьте нагрев и варите до тех пор, пока масса не станет отходить от стенок.

Рецепт лимонного рулета

Снимаем с огня и переливаем массу в емкость, например в тарелку. Остужаем и убираем в холодильник.

Рецепт лимонного рулета

Через часик крем загустеет, можно приступать к бисквиту.

Рецепт лимонного рулета

Крем нужно взбить, чтобы придать ему воздушность.

Рецепт лимонного рулета

Кладем бисквит на полотенце. Наносим 2/3 крема на бисквит, оставляя небольшую полоску открытой.

Рецепт лимонного рулета

И аккуратно сворачиваем его в рулет.

Рецепт лимонного рулета

Оставляем полежать минут 20, разворачиваем и перекладываем на пищевую пленку, наносим оставшийся крем.

Рецепт лимонного рулета

Убираем в холодильник примерно на полчаса. Достаем, посыпаем сахарной пудрой и уплетаем.

Рецепт лимонного рулета

Приятного аппетита.

Рецепт лимонного рулета

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить выпечку, недавно приготовила малиновый рулет. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Комментарии к рецепту

4.6 / 5
Рейтинг рецепта
Дария Красносельских

Оооооочень вкусно.
Огромное спасибо.
И от мужа =)

Слалом Тася

Вкуснятина! Больше нечего добавить)

solomonova_81

Nadin, замечательный рецепт лимонного рулета!
Я уже приготовила!
Очень вкусно!
Спасибо большое!

Егорцева Эльза

Очень необычно и красиво!!!
Спасибо большое за рецепт лимонного рулета!

vera81

Шикарный рецепт!
Приготовила мужу на день варенья!

lyutich_73

Спасибо за рецепт!
Очень люблю готовить, а когда рецепт расписан от и до, еще с картинками — очень удобно!
Очень много взяла у вас рецептов!

engime1988

Я пошла делать как у вас!!!

lyudmila78

Отличный рецепт лимонного кваса, просто, быстро и вкусно.