Свекольник с фенхелем и овощным пюре
Красочное блюдо, оригинальная презентация. Ароматный и полезный суп, который украсит любой стол и сделает его интересным. Свекольник готовится с морковкой и фенхелем, затем превращается в суп-пюре. Картофельное пюре тоже смешивается с тертой морковкой и фенхелем и выкладывается в середину тарелки. Все посыпается зеленью. Если вы хотите сварить этот суп не на овощном, а говяжьем бульоне, читайте инструкции в примечании. Как-то выкладывали похожий рецепт свекольника. Любителям свекольника понравится.
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 2 ч. И получится примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 374 кКал.
Входит в коллекцию: Простой рецепт свекольника , Свекольный суп, Овощной суп
Ингредиенты
- 1 луковица
- 500 г свеклы
- 2 морковки
- 1 клубень фенхеля (около 200 г)
- ½ ч.л. лимонного сока
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 л овощного бульона
- 800 г рассыпчатого картофеля
- 2 пера зеленого лука
- соль, перец
- 1/2 стак. молока
- 4 ст.л. натурального йогурта или сметаны
Готовим свекольник с фенхелем и овощным пюре
Очистите лук, свеклу и морковь. Мелко нарубите луковицу. Нарежьте свеклу и моркови кубиками, оставшуюся морковь потрите на терке. Очистите и помойте фенхель, нежную зелень отложите. Четверть клубня фенхеля натрите, оставшийся мелко нарежьте. Сбрызните натертые овощи лимонным соком и отложите.
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Пассеруйте лук 5 минут. Добавьте свеклу, нарезанную кубиками морковь и мелко нарезанный фенхель и обжаривайте еще 3 минуты. Добавьте овощи в кастрюлю с бульоном. Доведите до кипения и варите под крышкой около 30 минут.
Почистите картофель и нарежьте его кубиками. Мелко нарежьте зеленый лук. Варите картофель в подсоленной кипящей воде 15 минут до мягкости, затем слейте и слегка обсушите на сильном огне, встряхнув кастрюлю несколько раз.
Превратите суп в пюре с помощью погружного блендера. Посолите и поперчите суп и снова прогрейте его.
Сделайте пюре из картофеля, постепенно добавляя в него теплое молоко. Добавьте йогурт, тертые фенхель и морковку и зеленый лук. Посолите и поперчите. Разложите пюре по четырем тарелкам. Налейте в тарелки суп. Посыпьте зеленью фенхеля или укропом и подавайте горячим.
Верю, что у вас все получится. Люблю готовить свекольник, недавно приготовила свекольник с гренками. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Комментарии к рецепту
Семья требует повторения этой вкуснятины)))
Принимай спасибо и комплименты от меня!
Как всегда, на высочайшем уровне!
Большое спасибо за рецепт.
В данный момент готовлю свекольник с фенхелем и овощным пюре.
Буду к вам заходить чаще.
Вкусный))))))
мне нравиться))))))))))))))
Первый раз в жизни решилась на свекольник с фенхелем и овощным пюре и не получилось(((
Так обидно!!
Не стала откладывать рецепт в долгий ящик, вчера сделала на ужин. Быстро, вкусно и сытно. Сегодня приготовлю http://irala.ru/supy/svekolnik/stopyatisoty-svekolnik.
Спасибо еще раз ,sasha85, вам за такую красоту и вкуснятину.
Все очень просто и самое главное — доступно.