Name: гороховый суп с копченостями
Total time: 1 h 40 min
Yield: 7 порций
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: ребрышки свиные (копченые) 500 г; бекон (или грудинка) 300 г; горох 250 г; лук 150 г; лавровый лист 4 шт.; масло подсолнечное; зелень; соль по вкусу; перец по вкусу; картофель 800 г; морковь 150 г

Общее время 1 ч 40 мин

Рецепт на 7 порций

Калорий 38 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

westoreno

Ингредиенты

ребрышки свиные (копченые) 500 г
бекон (или грудинка) 300 г
горох 250 г
лук 150 г
лавровый лист 4 шт.
масло подсолнечное
зелень
соль по вкусу
перец по вкусу
картофель 800 г
морковь 150 г

Готовим гороховый суп

Копченое мясо хорошо сочетается с бобовыми, особенно с горохом. По этому рецепту гороховый суп получается очень наваристым, с насыщенным ароматом и интенсивным вкусом. Подготовить ингредиенты.

Залить водой ребрышки. В кастрюле поставить на огонь и варить около часа.

Ребрышки достать и остудить. Мясо отделить от костей. Кости выбросить.

Промыть в холодной воде горох. Добавить в бульон мясо, отделенное от ребрышек. Добавить в бульон горох и варить еще полчаса. Совет. Лучше всего подойдет колотый горох, так как варится он быстрее, чем цельнозерновой. За 3-4 часа до приготовления нужно залить горох водой и оставить замачиваться.

Мелко порезать лук, натереть на средней терке морковь, нарезать небольшими кусочками грудинку.

На сухой сковороде обжарить грудинку.

Добавить лук и морковь, обжаривать все вместе до полуготовности овощей. Совет. Для зажарки, помимо лука и моркови, можно использовать белые коренья - корень петрушки или пастернак. Так вкус супа будет более насыщенным.

Очистить картофель. Нарезать его кубиками, добавить в бульон и варить минут 5.

Добавить в суп обжаренную грудинку с овощами. Посолить и поперчить по вкусу и варить до готовности картофеля. Добавить лавровый лист примерно за 10 минут до готовности супа. Суп снять с огня и оставить на 10-15 минут. Вынуть лавровый лист. Суп подавать со свежей зеленью. Приятного аппетита!

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить гороховый суп, недавно приготовила суп гороховый с копченостями. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.