Коричневый основной соус
Коричневый основной соус подается к тушеному, жареному и запеченному мясу. Кроме того, он стал основой для приготовления множества других соусов. Как-то выкладывали похожий рецепт коричневого лукового соуса. Любителям соусов понравится.
Простой рецепт французской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 50 мин. И получится примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 662 кКал.
Входит в коллекцию: Простой рецепт соусов , Классические соусы
Ингредиенты
- 50 г топленого свиного сала
- 40 г муки
- 1 ст.л. томатной пасты
- пол-л мясного бульона
- половинка ч.л. соли
Готовим коричневый основной соус
Начинаем с того, что на медленном огне обжариваем муку в сале до тех пор, пока она не приобретет темно-коричневый цвет.
Не стоит делать это на сливочном масле, поскольку оно моментально начинает гореть, что придаст соусу горький привкус. А вот на топленом - да.
Добавляем бульон - мясной или из птицы, томат-пасту и, перемешивая венчиком, доводим до кипения.
Уменьшаем огонь до слабого, накрываем крышкой и оставляем наш соус на час, но уже без перемешивания. Несколько раз снимаем пену и жир, появляющиеся на поверхности - потому, что разлагается жир, когда долго варится.
Готовый соус процеживаем и добавляем немного свежего сливочного масла.
Верю, что у вас все получится. Люблю готовить соусы, недавно приготовила соус ранч. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Комментарии к рецепту
Большое спасибо!
рецепт пришелся по вкусу
Ооочень вкусно!
Все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))
Большое спасибо за рецепт!
коричневый основной соус просто супер!!!
Tonya, это очень вкусно !!!!!!!!! спасибо!:)
Tonya, Вы супер!
Так держать!
Замечательные рецепт коричневого основного соуса.
Сделали с мамой вечером, объедение!
Спасибо за рецепт.
Я для себя назвала коричневый основной соус «минимум усилий и максимум удовольствия»!
Спасибо за прекрасный рецепт! Я недавно полюбила коричневый основной соус, до этого просто готовила чемберленский соус.
Готовила коричневый основной соус Любимому на 14 и 23 февраля! Очень понравилось!
Приготовила коричневый основной соус на ДР Любимого.
Всем понравилось!
УРА!!! Свершилось!
Я сделала коричневый основной соус!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
Замечательный рецепт.
Сегодня удивлю мужа!
Я делала коричневый основной соус по рецепту tonya, мне понравилось.
Даже брату, который коричневый основной соус не любит,понравилось!
Какой замечательный рецепт коричневого основного соуса - яркий, красочный и аппетитный!