Рагу из утки с апельсинами и слоеные закуски
Как-то выкладывали похожий рецепт рагу европейского. Любителям рагу понравится.
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 30 мин. И получится примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 489 кКал.
Входит в коллекцию: Простой рецепт рагу
Ингредиенты
- утка — 250 г
- фенхель
- апельсин
- лук-шалот
- чеснок
- масло оливковое
- цикорий — 25 г
- кресс-салат
- лавровый лист
- кардамон
- вино красное — 120 мл
- сироп сахарный — 10 мл
- крахмал кукурузный
- масло сливочное — 50 г
- соус табаско
- соль
- тесто слоеное — 100 г
- оливки — 10 г
- томаты вяленые
- сыр пармезан — 10 г
- паста карри красная
- яйцо — 1 шт.
- вода
Готовим рагу из утки с апельсинами и слоеные закуски
Чистим и разрезаем пополам лук-шалот. Добавляем в сковороду. Нарезаем и добавляем в сковороду очищенный чеснок вместе с лавровым листом, кардамоном и оливковым маслом. Посолим.
2. Зачищаем утиное филе от жилок. Нарезаем полосками поперек волокон. Нарезаем фенхель. Ставим сковороду на огонь. Добавляем тертую цедру красного апельсина и фенхель.
3. Чистим красный апельсин. Отделяем мякоть от пленок, удаляем косточки и выкладываем в миску. Отжимаем сок из остатков апельсина. Выкладываем в сковороду часть утиного мяса. Обжариваем, помешивая. Перекладываем в миску. Проделываем все то же самое с оставшимся мясом.
4. Добавляем в сковороду сахарный сироп. Помешиваем. Вливаем красное полусухое вино. Не допускаем сильного кипения. Присыпаем поверхность стола мукой. Раскатываем скалкой лист слоеного теста. Срезаем неровные края. Разделяем тесто на 9 частей.
5. Удаляем из оливок косточки. Выкладываем по центру 3 кусков теста. Сворачиваем треугольниками. Нарезаем сушеные помидоры. Выкладываем по центру 3 кусков теста. Сворачиваем треугольниками. Наносим пасту карри на оставшиеся куски теста. Добавляем кусочки сыра пармезан. Сворачиваем треугольниками. Выкладываем все треугольники на противень, застеленный силиконовым ковриком.
6. Отделяем желток от белка. Добавляем соль и немного воды. Взбиваем вилкой. Смазываем треугольники и ставим в духовку 210 С на 6 минут.
7. Откидываем на сито содержимое сковороды. Стекшую жидкость выливаем в сотейник и ставим на огонь. Разводим крахмал в красном вине. Добавляем в сотейник сок красных апельсинов. Не даем кипеть.
8. Разогреваем сковороду с добавлением сливочного масла. Добавляем в сотейник соус табаско. Вводим крахмал, постоянно помешивая. Снимаем с огня.
9. Обжариваем на разогретой сковороде листья цикория. Помешиваем. В самом конце добавляем апельсин. Перемешиваем. Вливаем соус. Выкладываем рагу в тарелку. Размещаем слоеные закуски. Украшаем кресс-салатом. Приятного аппетита!
Верю, что у вас все получится. Люблю готовить рагу, недавно приготовила рагу в духовке. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Комментарии к рецепту
Спасибо за рецепт!
Сегодня у сына день рождения, готовим 6 блюд с этого сайта)))))
Получается очень красиво)))
Хороший рецептик! :)
Приготовила.
Едим.
Но от рагу из утки с апельсинами и слоеные закуски я ожидала бО'льшего!!!
Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.
Девочки, Спасибо за рецепт приготовления осеннего рагу. Наверно я надолго у Вас.
Константин, СПАСИБО за пошаговое приготовление блюда.
Из всех рецептов выбрала именно ВАШ!!!
Какая красота…
Спасибо за вкусный и красивый рецепт рагу из утки с апельсинами и слоеные закуски!
Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!:)
Спасибо за отличный рецепт!
Очень интересненько.
Спасибо за идею.
Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.
Вкусно)) меня захвалили
спасибо вам за вкусный легкий рецепт)
готовится элементарно)
Делала это блюдо не единожды!!!
Очень легко и просто!!!