Грибное рагу с яйцом пашот и крутонами
Рецепт этого рагу взят из журнала Хлеб-Соль 9-2010. Получилось очень вкусное и ароматное рагу, которое может быть как гарниром, так и закуской и даже основным блюдом! Раньше я даже боялась словосочетания "яйца пашот", поскольку неоднократно читала о способе их приготовления, даже включая сам журнал: создавать круговороты в воде, ложкой оборачивать белок вокруг желтка и т. д. Но буквально на днях увидела в кулинарном шоу "Мастер Шеф" способ приготовления этих яиц - в пищевой пленке. И это оказалось удивительно легко, да к тому же таким способом можно готовить несколько яиц одновременно, в отличие от традиционно предлагаемого способа! Яйца получатся гладенькими, ровными, красивыми. А сочетание грибов и яйца оказалось на удивление очень вкусным! Юлия Высоцкая говорит об этом сочетании как нельзя лучше: ". тягучий желток растекается по поверхности припущенных грибов! Это почти как брак, свершившийся на небесах." Угощайтесь, это очень вкусно! Как-то выкладывали похожий рецепт грибного рагу с овощами. Любителям рагу понравится.
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 45 мин. И получится примерно одна порция. Готовое блюдо содержит около 149 кКал.
Входит в коллекцию: Простой рецепт рагу
Ингредиенты
- шампиньоны - 700 г
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1
- сметана - 100 г
- чеснок - 2 дольки
- вода - 200 мл
- оливковое масло - 100 мл
- соль - 1 щепотка
- перец черный - 1 щепотка
- тимьян - по вкусу
- петрушка - по вкусу
- хлеб - по вкусу
Готовим грибное рагу с яйцом пашот и крутонами
Грибы почистить. Мелкие грибы оставить целыми, крупные разрезать на несколько кусочков.
Разогреть сковороду с 1 ст. л. оливкового масла. Выложить на сковороду столько грибов, чтобы они покрыли дно. Не мешать 2 минуты, дать грибам обжариться. Перемешать и оставить еще на минуту-две. Выложить в отдельную посуду. Таким образом поступить с оставшимися грибами.
В ту же сковороду добавить еще масла и обжарить мелко нарезанный лук и морковь. Обжарить 5-7 минут, но не дать овощам покоричневеть.
Вернуть грибы в сковороду, добавить воду. Также добавить соль, специи. Томить грибы 10 минут без крышки.
Добавить сметану, перемешать и томить еще 5-7 минут.
Приготовить крутоны. Продавить чеснок в прессе для чеснока, перетереть с солью, добавить 3 ст. л. оливкового масла.
Нарезать хлеб на небольшие кусочки, промочить смесью крутоны и выпекать в духовке 15 минут.
Приготовить яйцо-пашот. Для этого взять довольно большой (примерно 50 см) кусок пищевой пленки. Выстелить ею чашку. Налить 0,5 ст. л. оливкового масла и разбить яйцо.
Завязать концы пищевой пленки в узелок, чтобы получился небольшой мешочек.
Опустить к кипящую воду и варить 4 минуты. Затем вынуть мешочек, развязать и вынуть яйцо (оно легко отделится от пленки, будет ровным и гладким)
Выложить на тарелку грибное рагу, посыпать крутонами, а сверху выложить яйцо-пашот. Посыпать при желании зеленью.
Приятного аппетита!
Верю, что у вас все получится. Люблю готовить рагу, недавно приготовила грибное рагу в горшочках. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Комментарии к рецепту
Спасибо за сайт, все очень доступно и понятно и что самое главное ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
Спасибо!
Отличный рецепт грибного рагу с яйцом пашот и крутонами!
Сайт просто находка, сама готовлю неплохо.
Но блюда украшать не умею, ваши идеи пригодятся.
Спасибо:D
Будем пробовать!
Грибное рагу с яйцом пашот и крутонами конечно на любителя.
Но понравилось.
Предлагаю взять на заметку рагу из курицы. Приятного аппетита и удачи на кухне.
Отличное сочетание продуктов и и пошагово расписано - то, что надо!
Огромное спасибо за такой чудесный рецепт грибного рагу с яйцом пашот и крутонами.
У меня все получилось, как на Ваших фото!
Спасибо!
Все здорово получилось!