Плов из афганистана

Афганский плов — это ароматное и насыщенное блюдо, которое отличается своими уникальными ингредиентами и методами приготовления. Вот несколько тонкостей приготовления, которые обязательно нужно знать хозяйке:

1. Ингредиенты: Основные ингредиенты для афганского плова — это длиннозерный рис (лучше всего басмати), мясо (обычно баранина или говядина), морковь, лук, чеснок, изюм, миндаль, фисташки, растительное масло, соль и специи (зира, кардамон, корица, гвоздика, черный перец).

2. Подготовка риса: Рис нужно тщательно промыть несколько раз, чтобы удалить лишний крахмал, и замочить в холодной воде на 30 минут. Это поможет рису оставаться рассыпчатым и не слипаться при варке.

3. Мясо: Мясо нужно нарезать небольшими кусочками. Лучше всего использовать баранину или говядину, но можно также использовать курицу. Мясо должно быть свежим и качественным, чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным.

4. Обжарка мяса и овощей: В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавьте мясо и обжаривайте его до румяной корочки. После этого добавьте нарезанную морковь и обжаривайте еще несколько минут, пока морковь не станет мягкой.

5. Специи и приправы: В афганский плов обязательно добавляют зиру, кардамон, корицу, гвоздику и черный перец. Специи нужно добавлять в процессе обжарки мяса и овощей, чтобы они успели раскрыть свой аромат. Также можно добавить немного шафрана, растворенного в теплой воде, чтобы придать плову красивый золотистый цвет и насыщенный вкус.

6. Изюм и орехи: В афганский плов часто добавляют изюм, миндаль и фисташки. Изюм нужно предварительно замочить в теплой воде, чтобы он стал мягким. Орехи можно слегка обжарить на сухой сковороде, чтобы они стали более ароматными. Эти ингредиенты добавляют в плов в конце приготовления, чтобы они не потеряли свою текстуру и вкус.

7. Добавление риса: После обжарки мяса и овощей, добавьте в казан рис и залейте его водой, чтобы она покрывала рис на 2-3 см. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте под крышкой, пока рис не станет мягким и впитает всю воду. Важно не перемешивать рис, чтобы он оставался рассыпчатым.

8. Чеснок: В конце приготовления можно добавить целые зубчики чеснока, которые придадут блюду дополнительный аромат. Чеснок нужно добавлять за 10-15 минут до готовности, чтобы он успел пропариться и отдать свой вкус.

9. Настойка: После приготовления, афганский плов нужно дать настояться под крышкой 10-15 минут. Это позволит всем вкусам и ароматам смешаться и сделать блюдо более насыщенным.

10. Подача: Афганский плов подают горячим, украсив зеленью и, по желанию, добавив немного свежего лука. Блюдо можно подавать с салатом из свежих овощей, лепешками и кисломолочными продуктами, такими как кефир или айран.

11. Хранение: Остатки афганского плова можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2-3 дней. Перед подачей блюдо можно разогреть на плите или в микроволновке.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить вкусный и ароматный афганский плов, который порадует вашу семью и гостей.