Гуляш из баранины

Нам потребуется на 6 порций:

Около килограмма баранины без костей: плечевая часть, кострец. (В нашем случае плечевая часть по неустановленной причине приняла форму фрагмента бараньей ноги).

100 граммов шпика.

2 луковицы среднего размера.

3 зубчика чеснока.

7 столовых ложек оливкового масла.

200 мл мясного бульона (можно использовать бульон из кубиков).

200 мл сухого красного вина.

3 столовых ложки томатной пасты.

1 щепотка корицы.

и то, что наотрез отказалось фотографироваться:

2 столовых ложки муки, соль, свежемолотый черный перец.

Итак:

Баранину нарезаем на мелкие кусочки:

Шпик нарезаем на тонкие полоски, лук и чеснок измельчаем:

(Лук по причине слезоточивости при фотографировании не попал в фокус, и его изображение вышло размытым.)

Оливковое масло наливаем в сковороду и сначала поджариваем шпик, потом добавляем лук, чеснок и поджариваем:

Добавляем в сковороду баранину,

солим, перчим и обжариваем, помешивая:

Затем мука:

и еще немного обжариваем.

После этого добавляем бульон,

и тушим около 1 часа под крышкой.

За полчаса до готовности добавляем вино, корицу, томатную пасту и перемешиваем:

За 10 минут до готовности открываем крышку, чтобы соус выпарился и стал густым:

Пробуем мясо на вкус и при необходимости солим его, перчим.

Подаем к столу с вареным картофелем или картофельным пюре.

Приятного аппетита.

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить гуляш, недавно приготовила гуляш из говядины. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.