Name: эклеры с заварным кремом
Total time: 1 h 20 min
Yield: 15 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 250 мл воды; 180 г муки; 100 г сливочного масла; 0,5 ч.л. соли; 1 ч.л. сахара; 4 яйца; 400 г творога; 50 г сливочного масла; 100 г сахара; 2 желтка; ванилин по вкусу; 150 мл сливок 33%; клубника.

Время подготовки 20 мин

Общее время 1 ч 20 мин

Рецепт на 15 порций

Калорий 219 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

Эльвира (Ellisa)

Ингредиенты

Заварное тесто для эклеров:

250 мл воды
180 г муки
100 г сливочного масла
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
4 яйца

Творожный крем:

400 г творога
50 г сливочного масла
100 г сахара
2 желтка
ванилин по вкусу
150 мл сливок 33%

Начинка эклеров:

клубника.

Готовим эклеры с заварным кремом

Заварные пирожные эклеры:

Кипятим воду, добавляем масло, соль, сахар.

Даем маслу раствориться и опять кипятим, а затем всыпаем муку и интенсивно перемешать тесто до образования однородной массы.

Даем остыть минут 5-10 и по одному вводим яйца, каждый раз размешивая до однородности.

С помощью кондитерского мешка отсаживаем пирожные на противень и выпекаем эклеры в духовке при температуре 180 градусов С около 40 минут.

Заварной творожный крем:

В кастрюлю кладем все ингредиенты, кроме сливочного масла и с помощью блендера взбиваем до однородности (чтобы не было крупинок).

К творожной массе добавляем масло, ставим кастрюлю на огонь и, постоянно помешивая, доводим массу до образования пузырей, а затем продолжаем варить интенсивно помешивая, до загустения (консистенция должна быть похожа на густую манную кашу).

Даем крему остыть, а в это время взбиваем сливки до устойчивых пиков, а затем добавляем их в крем, аккуратно перемешивая.

Теперь осталось начинить наши пирожные:

Для этого срезаем верхушки, начиняем наполовину кремом.

В центр кладем клубнику, а сверху заполняем кремом и прикрываем крышечкой.

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить эклеры, недавно приготовила эклеры с заварным фисташковым кремом. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.