Мегрельские хачапури

Для опары распустить дрожжи с сахаром в теплой питьевой воде и дать подняться до шапочки.

Для теста: отдельно разогреть молоко до комнатной температуры + размягченное масло, добавить соль, сахар, яйцо, всю опару и примерно 500 г просеянной муки (может уйти немного меньше). Вымешиваем мягкое, эластичное тесто и ставим его на подъем на 2 часа, после первого часа сделать обминку.

Тесто делим на 3 части (у меня по 270 г). Каждую часть раскатать к небольшой круг, на серединку выложить горкой натертый Сулугуни (по 150 г), защипать тесто в форме мешочка, перевернуть и раскатать скалкой в большой круг (15-20 см). В середине сделать небольшое отверстие, чтобы при выпечке выходил пар. Смазать взбитым желтком и сверху присыпать еще тертым Сулугуни (по 50 г).

Выпекать при 200 С до румяной корочки, 20 мин Подавать сразу! С пылу с жару!

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить хачапури, недавно приготовила тесто для хачапури. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.