Name: чизкейк с клюквенной заливкой
Total time: 3 h 20 min
Yield: 1 порция
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: 250 г клюквы; 80 г сахара; 100 мл красного портвейна; 250 г риккоты; 250 г кримчиза; 200 мл сливок (сметаны) 15%; 3 яйца; 100 г сахара; 1 ст.л. кукурузного крахмала; 2 ст.л. ванильного сахара; ваниль; сок 1 лайма; 100 г печенья; 100 г сливочного масла; 100 г хлопьев миндаля; Тертый белый шоколад

Время подготовки 15 мин

Общее время 3 ч 20 мин

Рецепт на 1 порция

Калорий 217 кКал

Уровень сложности Несложный

Рецепт от:

senofi1970

Ингредиенты

Клюквенный соус

250 г клюквы
80 г сахара
100 мл красного портвейна

Начинка

250 г риккоты
250 г кримчиза
200 мл сливок (сметаны) 15%
3 яйца
100 г сахара
1 ст.л. кукурузного крахмала
2 ст.л. ванильного сахара
ваниль
сок 1 лайма

Основа (форма 20 см)

100 г печенья
100 г сливочного масла
100 г хлопьев миндаля

Украшение

Тертый белый шоколад

Готовим чизкейк с клюквенной заливкой

В кастрюле растопите сливочное масло на медленном огне. Печенье и миндаль смолоть в крошку, добавить сливочное масло и перемешать. Выложить в разъемную форму, утрамбовать и поставить в холодильник.

Разогреть духовку до 150 градусов. В миске растереть яйца с сахаром. Добавить рикотту, кримчиз и сметану и перемешать на низкой скорости. Не перевзбить! Всыпать кукурузный крахмал и ванильный сахар. В массу выжать сок лайма и добавить ваниль. Сырную массу вылить в форму с печеньем. Выпекать в духовке на водяной бане 80 минут. Дать постоять в духовке до полного остывания и на холоде не менее двух часов.

В кастрюле довести до кипения клюкву с сахаром и портвейном. Уменьшить огонь и варить на медленном огне в течение 15 минут. Снять с огня, дать охладиться

Осторожно вынуть чизкейк из формы, полить соусом и посыпать клюквой и тертым белым шоколадом.

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить чизкейки, недавно приготовила чизкейк с мандаринами. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.