Соус "Ткемали" - потрясающе вкусный соус, который обычно подают к мясным блюдам. Готовится он с добавлением ароматной кинзы. Но у меня в семье не все любят кинзу, поэтому я заменяю ее на базилик. Как-то выкладывали похожий рецепт соуса ткемали из слив. Любителям соуса ткемали понравится.
Простой рецепт кавказской кухни. Его можно приготовить за 30 мин. И получится примерно одна порция. Готовое блюдо содержит около 122 кКал.
Входит в коллекцию: Простой рецепт соуса ткемали , Вкусные соусы
Подготовьте алычу: удалите у нее плодоножки, промойте под холодной водой, сложите в кастрюлю с толстым дном и добавьте немного воды.
Доведите до кипения и проварите до тех пор, пока алыча не разварится. Здесь все зависит от спелости алычи. Это займет 15-20 минут.
Откиньте алычу на дуршлаг (или сито). Если алыча сочная, то сольется много сока, при этом я оставляю половину сока, а остальную часть использую для варенья. Алычу немного остудите и протрите. В дуршлаге останутся только косточки и кожица.
Добавьте в пюре из алычи сахар, соль. Обязательно попробуйте сейчас на сладость, т. к. алыча при варке становится очень кислой! При необходимости добавьте сахар. Проварите на медленном огне 5 минут, помешивая.
Измельчите зелень, чеснок и перец. Добавьте их в соус, а затем еще 5 минут проварите.
Разлейте готовый соус по стерилизованным баночкам, а сверху налейте растительное масло, закрутите крышки. Выход 0,5л. Храните соус в прохладном месте.
Верю, что у вас все получится. Люблю готовить соус ткемали, недавно приготовила ткемали. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Готовят его из кислых слив сорта "Ткемали" с добавлением кинзы, укропа, петрушки и омбало (блошиной мяты). Знаю, что грузины трепетно относятся к идентичности рецептов своей кухни, но что же делать, если вкусного соуса к мясу хочется. Поэтому я использую кислую алычу и мяту. Вот рецепт, как приготовить соус ткемали с базиликом, адаптированный под наш вкус и наличие местных травок.
Комментарии к рецепту
Idesoun, Рецепт просто прелесть!
ОЧЕНЬ!!!
СПАСИБО!!!
Обязательно попробую соус ткемали с базиликом, это вкусно.
Иду пробовать…
Очень интересный рецепт.
Давно искала какой-нибудь новый.
Сделала соус ткемали с базиликом,очень понравилось.Спасибо.
Вкусна
Спасибо!
Все здорово получилось!
Вот еще классный рецепт по тому же принципу соус ткемали с синей сливой.
Я обязательно на днях попробую твой вариант соуса ткемали с базиликом
Я ,наверное, редкое меньшинство, но не получилось совсем
(Виню только свою криворускость, по задумке все было прекрасно.
Сегодня первый раз готовила соус ткемали с базиликом.
Даже волновалась немножко. :D
Но оказалось - проще простого.