Соус ткемали с базиликом

Как приготовить соус ткемали с базиликом
Фотография соуса ткемали с базиликом
Общее время 30 мин
Рецепт на 1 порция
Калорий 122 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от:

Ингредиенты

  • Алыча — 1 кг
  • Вода — 50 мл
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 1 ст.л.
  • Базилик — 1 Пучок
  • Укроп — 1 Пучок
  • Петрушка — 1 Пучок
  • Масло растительное — 4-5 ст.л.
  • Перец жгучий — По вкусу

Готовим соус ткемали с базиликом

Подготовьте алычу: удалите у нее плодоножки, промойте под холодной водой, сложите в кастрюлю с толстым дном и добавьте немного воды.

Доведите до кипения и проварите до тех пор, пока алыча не разварится. Здесь все зависит от спелости алычи. Это займет 15-20 минут.

Рецепт соуса ткемали с базиликом

Откиньте алычу на дуршлаг (или сито). Если алыча сочная, то сольется много сока, при этом я оставляю половину сока, а остальную часть использую для варенья. Алычу немного остудите и протрите. В дуршлаге останутся только косточки и кожица.

Рецепт соуса ткемали с базиликом

Добавьте в пюре из алычи сахар, соль. Обязательно попробуйте сейчас на сладость, т. к. алыча при варке становится очень кислой! При необходимости добавьте сахар. Проварите на медленном огне 5 минут, помешивая.

Рецепт соуса ткемали с базиликом

Измельчите зелень, чеснок и перец. Добавьте их в соус, а затем еще 5 минут проварите.

Рецепт соуса ткемали с базиликом

Разлейте готовый соус по стерилизованным баночкам, а сверху налейте растительное масло, закрутите крышки. Выход 0,5л. Храните соус в прохладном месте.

Рецепт соуса ткемали с базиликом

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить соус ткемали, недавно приготовила ткемали. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Видео инструкция рецепта

Готовят его из кислых слив сорта "Ткемали" с добавлением кинзы, укропа, петрушки и омбало (блошиной мяты). Знаю, что грузины трепетно относятся к идентичности рецептов своей кухни, но что же делать, если вкусного соуса к мясу хочется. Поэтому я использую кислую алычу и мяту. Вот рецепт, как приготовить соус ткемали с базиликом, адаптированный под наш вкус и наличие местных травок.

Комментарии к рецепту

4.4 / 5
Рейтинг рецепта
Курицына Нюта

Idesoun, Рецепт просто прелесть!

indeserof

ОЧЕНЬ!!!
СПАСИБО!!!

Даша Голышкина

Обязательно попробую соус ткемали с базиликом, это вкусно.

mandriko_82

Иду пробовать…

shugaeva_83

Очень интересный рецепт.
Давно искала какой-нибудь новый.
Сделала соус ткемали с базиликом,очень понравилось.Спасибо.

evgeniya

Вкусна

engedi1998

Спасибо!
Все здорово получилось!

Леся Самусева

Вот еще классный рецепт по тому же принципу соус ткемали с синей сливой.

itorit1977

Я обязательно на днях попробую твой вариант соуса ткемали с базиликом

Лиза Ливанова

Я ,наверное, редкое меньшинство, но не получилось совсем
(Виню только свою криворускость, по задумке все было прекрасно.

zhegalina_77

Сегодня первый раз готовила соус ткемали с базиликом.
Даже волновалась немножко. :D
Но оказалось - проще простого.