Тартар из лосося с желе из огурцов в азиатском стиле

Как приготовить тартар из лосося с желе из огурцов в азиатском стиле
Фотография тартара из лосося с желе из огурцов в азиатском стиле
Общее время 20 мин
Рецепт на 2 порции
Калорий 3659 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от:

Ингредиенты

  • Листья кинзы (кориандра) 25 г
  • Филе лосося 70 г
  • Лук-шалот 1 головка
  • Пшеничная мука 270 г
  • Огуречный сок 100 мл
  • Тертый имбирь 1 г
  • Яичный желток 3 шт.
  • Уксус 10 мл
  • Васаби 10 г
  • Соевый соус 10 мл
  • Кунжутное масло 5 мл
  • Кленовый сироп 10 мл
  • Растительное масло 150 мл
  • Топленое масло 500 г
  • Яичный белок 300 г
  • Желатин 5 г
  • Салат фризе 10 г
  • Белые кунжутные семечки 5 г
  • Лимонная цедра 1 г
  • Горчица по вкусу
  • Оливковое масло по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Сахар по вкусу
  • Бальзамический уксус по вкусу

Готовим тартар из лосося с желе из огурцов в азиатском стиле

Для приготовления корнета смешать муку, сахар, соль и, постепенно добавляя и чередуя топленое сливочное масло с белками, замешать венчиком до однородности. С помощью лопатки или пальца сделать несколько плоских круглых дисков из полученной смеси на вощеной бумаге, посыпать кунжутными семечками и выпечь на противне в духовом шкафу при 180 градусах 7-8 минут.

Для приготовления майонеза в азиатском стиле смешать желтки, горчицу, растительное масло, уксус, васаби, соевый соус, кленовый сироп и кунжутное масло. Перемешать с помощью венчика до получения однородной массы.

Для приготовления тартара нарезать лосось мелкими кубиками (около 5 мм), покрошить лук-шалот, кинзу, добавить лимонную цедру, имбирь и 20 грамм майонеза в азиатском стиле. Все перемешать.

Для приготовления желе из огурца растопить замоченный желатин огуречным соком, посолить, поперчить, перемешать и дать застыть.

Выложить небольшое количество желе на дно тарелки. Сверху накрыть диском корнета, на него выложить тартар. Украсить салатом фризе и листиком кинзы.

При подаче полить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить соус тартар, недавно приготовила тартар из лосося с огурцами и икрой. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Комментарии к рецепту

4.2 / 5
Рейтинг рецепта
lesya79

Вкуснотища!
Никогда не думала, что смогу приготовить что-нибудь подобное:)

pustynina_99

Рецепт тартара из лосося с желе из огурцов в азиатском стиле понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо:D

lerorof1997

Мммм очень вкусно…
Мерси…

margo

Itoulomer1979!
Спасибо за рецепт)))
замечательно))

razumova_82

Супер!

engedi1998

Кто-нибудь интересовался соусом тартар и тартар из лосося irala.ru/sousy/sous-tartar/sous-tartar-i-tartar-iz-lososya?

Анюша Графонкина

Здравствуйте itoulomer1979!!!
Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!